抹茶芝麻磅蛋糕
描述
磅蛋糕是由1份奶油：1份糖：1份蛋：1份麵粉，所有材料皆相等比例而成。
這次分享的是自己很喜歡的食材原素組合，將原味磅蛋糕的做法改成黑芝麻與抹茶的雙層日式風味，無泡打粉，將純粹的簡單食材運用糖油拌合法，享受奶油磅蛋糕的鬆軟與氛香。
出爐的蛋糕，有抹茶的清香與芝麻香，配上一杯黑咖啡或伯爵茶，真的是讓人滿足啊～
步驟
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前製作業很重要，這樣可以更專心的完成每個步驟。 千萬不要偷懶邊做邊秤，準備好食材才能ㄧ氣呵成完成。 這裡使用的奶油是總統牌的發酵奶油，也可用無鹽奶油代替。 糖的部份是使用上白糖，也可用細白糖；抹茶粉則是使用德麥的，烘焙用；水手牌的蛋糕粉。 模具尺寸為18*7*6.5也可用5吋圓模替代
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1.奶油切小塊置於室溫軟化 2.蛋液攪散備用 3.粉類與鹽混合備用 4.黑芝麻磨成粉 5.模具鋪好烘焙紙備用
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1.奶油置於室溫，以手指輕按，若能輕鬆壓下即可開始作業。 2.我會先以刮刀輕壓奶油，混合好才以打蛋器作業，也可使用電動打蛋器 3.將奶油打至鬆軟後，將上白糖加入繼續打發
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將糖加進去後，打發至顏色泛白，奶油有點毛邊。 這個步驟很重要，是影響成品的關鍵，加上沒有加泡打粉，所以更要有耐心的打發與觀察
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將室溫的蛋液少量慢慢加入，混合均勻後，再下一次，直到蛋液加完。 若蛋液過於冰冷，會造成油水分離，所以請盡量使用室溫的雞蛋，若從冰箱拿出，至少過24小時再使用最好。
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蛋液混合完後，將粉類過篩，使用刮刀切拌輕輕混合均勻 這個步驟不能使用打蛋器，避免麵粉出筋，ㄧ定要用刮刀耐心混拌
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麵糊混拌至光澤感後，取ㄧ部份至過篩的抹茶粉中混拌，另一部份麵糊加磨碎的芝麻粉混拌
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下層是芝麻麵糊；上層是抹茶面糊，放進預熱上下火200度烤箱，烤20分鐘後，溫度轉180度，烤20分取出，表面切牙口，再烤10分鐘。以蛋糕籤或牙籤確認熟度，切完牙口烘烤，發現沾黏即需再烘焙，若無沾黏，即烘烤完成取出冷卻。
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成品出爐放至架子上冷卻，待有餘溫時，用保鮮膜包覆好放至夾鏈袋中置於常溫下 耐心等上1-2日，讓奶香的油脂出來，會更好吃
小撇步
我的是家用烤箱，反覆試做時發現書上的烤箱溫度不適用於我的烤箱，所以第一次烘烤是用200度，快速加溫後降至180度。
一般磅蛋糕烘烤溫度為170-180度之間，大家可依自家烤箱溫度調節。
當天烘烤完的磅蛋糕，建議放至1-2天再食用，口感會更好吃。
