美式肉桂捲食譜|法國城堡牌發酵奶油推薦|
描述
我自己就是超級愛吃美式肉桂捲，所以去年一整年瘋狂做肉桂捲得出一個心得，奶油就是肉桂捲的靈魂，尤其一定要選用品質好的發酵奶油，做出來的肉桂捲才會質地柔軟然後很香很香！這份肉桂捲食譜是我是做過超級多配方所得出的超好吃配方，搭上法國諾曼地的諾牧心發酵奶油來製作！
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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a.將牛奶加熱到大約40度 b.將溫牛奶與酵母，蛋，糖，室溫軟軟的發酵奶油先均勻混合
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將鹽跟麵粉加入上步驟的混合物中拌勻之後開始手揉麵團(有攪拌機就用攪拌機囉)
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準備一個盆子塗上橄欖油或是噴上烘焙油，將麵團放入基礎發酵約一個半小時和麵糰變成兩倍大
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a.第一次發酵結束之後就可以把它拿出來在揉一下排排氣 b.開始擀麵糰囉！大約擀成35×22公分左右的長方形．
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a.將室溫融化的奶油均勻塗上擀好的麵糰 b.將黑糖及肉桂粉撒在塗好的奶油上，用手指把他們跟奶油還有麵團融合在一起，讓麵糰把奶油跟黑糖肉桂粉吃進去！
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a.然後就可以把肉桂捲捲起來啦！ b. 稍微把不平整的頭尾去掉，大約四公分一切，切成八塊 c.放進烤盤二次發酵(這次大約只需要30-45分鐘)
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a.二發的時間可以用來製作奶油乳酪霜，將乳酪霜的材料放進容器中用攪拌機拌勻，然後放進冰箱備用 b.二發快好的10分鐘可以先預熱烤箱180度 c.將肉桂捲送進烤箱約20分鐘 d.出爐！讓它冷卻大約10分鐘就可以把奶油乳酪霜放上，然後大口咬下！
小撇步
＊牛奶加熱是發酵偷吃步，但要小心加太熱酵母會死掉
＊我人生第一次揉肉桂捲時大約揉了4,50分鐘，現在比較熟練大約15-20分鐘
＊發酵溫度大約在濕度70%溫度28-33左右，盆子上面可以蓋一條濕布，因為麵團太乾會影響發酵喔！
