反轉蘋果塔

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「反轉蘋果塔」(法語Tarte Tatin)據說是法國一間經營旅館的Tatin姊妹、有一天在製作蘋果派時忘了放派皮在煎鍋上,直接把蘋果放在煎鍋上煎,發現後將錯就錯、把本來應該放在最下層的派皮放在蘋果上面,做成一道反過來的「蘋果塔」沒想到大受歡迎,成為一道有名的法國點心。

食材

千層派皮 1
青蘋果 2顆
50g
  • 1糖+10g水 小火煮滾
  • 2煮至金黃色
  • 3蘋果切塊加入均勻裹上焦糖
  • 4排至烤模中
  • 5派皮桿至約0.3mm厚,蓋在排好的焦糖蘋果上
  • 6180度烤30分鐘
  • 7倒扣至盤中享用
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小撇步

食譜份量為4個4吋小塔

2017/04/29 發表 894 瀏覽

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