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Chef K
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反轉蘋果塔

反轉蘋果塔

描述

「反轉蘋果塔」(法語Tarte Tatin)據說是法國一間經營旅館的Tatin姊妹、有一天在製作蘋果派時忘了放派皮在煎鍋上,直接把蘋果放在煎鍋上煎,發現後將錯就錯、把本來應該放在最下層的派皮放在蘋果上面,做成一道反過來的「蘋果塔」沒想到大受歡迎,成為一道有名的法國點心。

73 說讚

食材

步驟

  • 糖+10g水 小火煮滾

    糖+10g水 小火煮滾

  • 煮至金黃色

    煮至金黃色

  • 蘋果切塊加入均勻裹上焦糖

    蘋果切塊加入均勻裹上焦糖

  • 排至烤模中

    排至烤模中

  • 派皮桿至約0.3mm厚,蓋在排好的焦糖蘋果上

    派皮桿至約0.3mm厚,蓋在排好的焦糖蘋果

  • 180度烤30分鐘

    180度烤30分鐘

  • 倒扣至盤中享用

    倒扣至盤中享用

小撇步

食譜份量為4個4吋小塔

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