反轉蘋果塔


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「反轉蘋果塔」(法語Tarte Tatin)據說是法國一間經營旅館的Tatin姊妹、有一天在製作蘋果派時忘了放派皮在煎鍋上,直接把蘋果放在煎鍋上煎,發現後將錯就錯、把本來應該放在最下層的派皮放在蘋果上面,做成一道反過來的「蘋果塔」沒想到大受歡迎,成為一道有名的法國點心。

食材
  • 1
    糖+10g水 小火煮滾
  • 2
    煮至金黃色
  • 3
    蘋果切塊加入均勻裹上焦糖
  • 4
    排至烤模中
  • 5
    派皮桿至約0.3mm厚,蓋在排好的焦糖蘋果上
  • 6
    180度烤30分鐘
  • 7
    倒扣至盤中享用
小撇步

食譜份量為4個4吋小塔

2017/04/29 發表 1,598 瀏覽
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