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椰子馬卡龍 Macaroon

椰子馬卡龍 Macaroon

描述

很久很久以前
一位在修道院中受教育的義大利貴族女子與法國王儲結婚
一群修女與糕餅師跟隨著這位法國皇后從意大利去到了法國
自此意大利的傳統烘焙手藝就在法國流傳開來
本來以椰子為基礎的Macaroon在法國糕餅的精巧風格影響下
就演變成今日華麗的杏仁小圓餅 Macaron

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食材

步驟

  • 小火加熱牛奶,至熱而不沸。

  • 將熱牛奶倒入椰絲和砂糖拌勻,再加入麵粉和雞蛋拌勻。蓋上保鮮膜浸漬1小時。

    將熱牛奶倒入椰絲和砂糖拌勻,再加入麵粉和雞蛋拌勻。蓋上保鮮膜浸漬1小時。

  • 在烤盤上鋪上烘培紙,用冰淇淋勺出一球球的椰子球(椰子球之間預留空隙)。

    在烤盤上鋪上烘培紙,用冰淇淋勺出一球球的椰子球(椰子球之間預留空隙)。

  • 烤箱預熱180度,烘烤15-20分鐘,至椰子球呈金黃色即可。

    烤箱預熱180度,烘烤15-20分鐘,至椰子球呈金黃色即可。

  • 外頭烤的脆脆硬硬,咬開後裡面卻是濕潤的口感,滿嘴香香甜甜的椰子油脂。

    外頭烤的脆脆硬硬,咬開後裡面卻是濕潤的口感,滿嘴香香甜甜的椰子油脂。

小撇步

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