♥我的手作料理♥翡翠椒鑲肉
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綠辣椒有一種與紅辣椒不一樣的香氣和辣味,
因為有肥厚的肉身脆度又夠,所以常常被進升
為主角,不同種有其不同的做法,像糯米椒就用
來炒肉,綠辣椒就適合做剝皮辣椒,翡翠椒體型較胖且辣度較低用來釀肉是最合不過了,一次可多釀些非常下飯的菜,尤其帶便當更是一絕.
食材
絞肉
300g
蔥末
1大匙
翡翠辣椒
15支
肉餡調味料
醬油
1小匙
鹽
少許
水
3大匙
麻油
1小匙
太白粉
少許
調味料
醬油
1大匙
鹽
少許
醋
1大匙
糖
1大匙
水
1杯
麻油
少許
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1絞肉放在碗中加入蔥末,水,攪拌至黏稠加入鹽,醬油 麻油,太白粉續拌均勻待用.
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2翡翠椒洗淨擦乾,去蒂頭由頂端挖出籽,內部撒一點 點乾太白粉,才能與肉餡黏合.
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3肉餡放入塑膠袋中,在袋角剪一個小洞,將肉餡擠入 翡翠椒中,盡量擠滿
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4油入鍋燒熱,放下青椒用小火煎,待表皮微微焦黃,隨 即淋下醬油,糖,醋,鹽和水,先煮滾再改小火,續燒至汁 收乾,滴下幾滴麻油,完成了!