高麗菜雞肉火鍋
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參考詹姆士創意秀食譜試做！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨雞腿排
2隻
高麗菜
1/4
薑片
6片
高湯或水
500CC
無糖豆漿
400CC
米酒
4大匙
香油
1/2大匙
鹽
2小匙
胡椒粉
1小匙
-
1雞腿排切塊，高麗菜洗淨切塊，材料備用。 -
2不沾鍋不放油雞皮朝下乾煎出油，加入薑片煸香，再嗆入米酒，雞肉煎到8分熟，取出備用。
-
3原鍋繼續加熱倒入高麗菜，加入高湯或水煨煮至軟。
-
4加入雞肉熬煮，最後起鍋前加無糖豆漿及加鹽調味，熄火後加香油、胡椒粉及蔥花起鍋。
小撇步
豆漿要最後加入避免久煮凝結沈澱，破壞湯頭的口感。