鹽麴

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日本傳統天然多用途的鹽麴調味料

食材

冷開水 1000g
200g
米麴 600g
  • 1準備冷開水,倒入已消毒殺菌的玻璃瓶.
  • 2將鹽倒入玻璃瓶中。
  • 3用研磨機絞碎米麴1分鐘。
  • 4把研磨好的米麴,倒入玻璃瓶中, 蓋上瓶蓋轉緊了, 放在室溫即可。 接連7天,請每天打開瓶蓋攪拌一下。 # 接著就可以將鹽麴成品,放入冷藏保存半年。
  • 5
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小撇步

#鹽麴的使用非常廣泛,如有疑問可上網廣查資料喔!
# 玻璃容器的使用請先衡量容器的大小,再行增減量的製作。
# 紫色瓶蓋為10:2:6(2000g 玻璃容器,填裝1800g)
# 紅色瓶蓋為5:1:3(1000g玻璃容器填裝 900g)

2017/04/27 發表 715 瀏覽

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