香料烤豬里肌

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香料烤豬里肌,簡單又好吃。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬里肌 600g
九層塔 少許
迷迭香 1支
大蒜 4瓣
黑胡椒 少許
海鹽 少許
義大利香料 少許
橄欖油 少許
奶油 少許
  • 1九層塔切碎,與海鹽和黑胡椒混合,份量只要切碎後足夠包覆整條里肌肉即可。
  • 2在豬里肌中央插一支迷迭香,表面包覆切碎的九層塔、海鹽與黑胡椒,撒上橄欖油與少許義大利香料後稍微按摩入味,並讓調味料均勻包覆里肌肉。
  • 3用保鮮膜包起來在冰箱冷藏3個小時以上入味。
  • 4用少許橄欖油將肉表面煎熟,這個步驟有助於將肉汁包在肉裡面。
  • 5烤箱250度預熱,烤盤稍微烤熱後放入少許奶油和橄欖油以及幾瓣切半的大蒜。
  • 6將表面煎熟的里肌肉放入烤箱以250度烤30分鐘,時間過一半的時候可以翻面,避免上半部沒有接觸到油而被烤得太乾,可以接受肉帶有一點粉紅的話可以縮短烘烤時間到20-25分鐘。
  • 7烤完後從烤箱取出靜置5分鐘,切片後即可上桌,可以沾紅酒醋或是黃芥末(第戎芥末更好)吃。
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2017/04/26 發表 1,843 瀏覽

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討論共 1 則

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請問里肌肉改為300g烘烤時間要縮短嗎?

2 months ago
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作者回應

是的,如果肉比較小的話必須要縮短烘烤時間,至於縮短到多久則要看肉的厚度與烤箱功率而定,可能要烤幾次之後才能夠一次烤到希望的熟度,食譜裡建議的時間就是我試了幾次後的結果,祝你烹調順利喔。

2 months ago