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香料烤豬里肌,簡單又好吃。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
豬里肌
600g
九層塔
少許
迷迭香
1支
大蒜
4瓣
黑胡椒
少許
海鹽
少許
義大利香料
少許
橄欖油
少許
奶油
少許
  • 1
    九層塔切碎,與海鹽和黑胡椒混合,份量只要切碎後足夠包覆整條里肌肉即可。
  • 2
    在豬里肌中央插一支迷迭香,表面包覆切碎的九層塔、海鹽與黑胡椒,撒上橄欖油與少許義大利香料後稍微按摩入味,並讓調味料均勻包覆里肌肉。
  • 3
    用保鮮膜包起來在冰箱冷藏3個小時以上入味。
  • 4
    用少許橄欖油將肉表面煎熟,這個步驟有助於將肉汁包在肉裡面。
  • 5
    烤箱250度預熱,烤盤稍微烤熱後放入少許奶油和橄欖油以及幾瓣切半的大蒜。
  • 6
    將表面煎熟的里肌肉放入烤箱以250度烤30分鐘,時間過一半的時候可以翻面,避免上半部沒有接觸到油而被烤得太乾,可以接受肉帶有一點粉紅的話可以縮短烘烤時間到20-25分鐘。
  • 7
    烤完後從烤箱取出靜置5分鐘,切片後即可上桌,可以沾紅酒醋或是黃芥末(第戎芥末更好)吃。
2017/04/26 發表 3,199 瀏覽
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討論共 1 則

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請問里肌肉改為300g烘烤時間要縮短嗎?

a year ago
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作者回應

是的,如果肉比較小的話必須要縮短烘烤時間,至於縮短到多久則要看肉的厚度與烤箱功率而定,可能要烤幾次之後才能夠一次烤到希望的熟度,食譜裡建議的時間就是我試了幾次後的結果,祝你烹調順利喔。

a year ago