掌廚房.炙時蔬

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初夏的關鍵詞是:甜酒、冰塊輕裂的聲音、幾個好朋友、午後的涼風。
掌生穀粒的荔枝蜂蜜酒,是酸甜系的發酵酒,佐酒菜色該怎麼配才搭調?炸的太油、炒的稍膩,還是來一道清爽系的下酒菜吧!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

櫛瓜 2根
杏鮑菇 2-3根
茭白筍 2-3根
茄子 1根
核桃仁 15克
調味料
橄欖油 20-30ml
黑胡椒 適量
海鹽 適量
檸檬 0.5顆
  • 1蔬菜洗淨後切塊或切片,放入大碗。
  • 2淋上橄欖油,灑入海鹽、黑胡椒,將食材與調味料攪拌均勻。完成後,將蔬菜鋪上烤盤,放入家用小型烤箱,以全火烘烤15分鐘。
  • 3出爐、盛盤。切碎核桃仁、刨一點檸檬皮,均勻撒在烤蔬菜表面。
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小撇步

一點點鹽,即可嚐到蔬菜原始的甘甜。若希望風味的層次更豐富,不妨試試淋一點檸檬汁。

2017/04/26 發表 535 瀏覽

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