手工港式蛋撻

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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 125克
糖粉 55克
一顆
中筋麵粉 225克
蛋漿
225顆
砂糖 100克
三顆
牛奶 85克
  • 1奶油+糖粉 拌勻
  • 2加入一顆蛋拌勻
  • 3加入過篩的麵粉
  • 4拌勻 至不黏缸 再用保鮮膜蓋起來 避免乾掉
  • 5備好蛋漿的材料
  • 6水跟砂糖 加熱扮至融化 關火 加入蛋液 快速攪拌 再加入牛奶拌勻
  • 7蛋漿要記得過濾哦
  • 8麵團一個24克 可以做18個
  • 9塔皮要戳洞
  • 10倒入蛋漿
  • 11烤箱預熱200度 烤10分鐘 再轉180度 烤10分鐘 最後烤箱開一小縫 烤5分鐘 避免蛋撻表面裂開
  • 12再脫模放涼
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2017/04/25 發表 5,250 瀏覽

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討論共 3 則

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請問 火溫每台都要調溫度

2 months ago
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水225顆?

5 months ago
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蛋液沒凝固怎麼辦

9 months ago
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作者回應

繼續烤 如果外皮顏色有點黑的話 火的溫度我會降低 慢慢烤熟內餡

9 months ago