【Tomiz小食堂】抹茶大納言紅豆麵包
描述
超大粒北海道蜜紅豆，包裹進美味的京都抹茶麵包中！簡單的手揉麵團製作的紅豆餡小餐包，若您想嘗試看看包餡的麵包、絕對要收藏這份美味的抹茶食譜唷～
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份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有材料秤量完成
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依照當天溫度，以(54-室溫=水溫)計算出應使用的水溫為多少
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將所有粉類加入盆中混合，將正中間放置酵母和油、倒入溫水後即可用橡膠刮刀拌勻。
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用橡膠刮刀仔細的混合成團即可
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將麵團倒出,放置於揉麵版上重複揉捏至光滑成團。
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將容器內部塗上一層薄油、進行一次發酵（約25-30度,發酵1-2小時)
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待麵糰發酵兩倍大後即完成。
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將發酵好的麵糰倒出分割成15份。滾圓後靜置20分鐘休息。
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將麵團滾圓，壓平並放置蜜紅豆於正中央(每個包入約6g)
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依序將上下-左右-斜上斜下的麵團邊緣收緊防止餡跑出來。
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將麵團滾圓，收口向下。
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包好餡料的麵團請放置烤盤上並保持距離，進行二次發酵約40-50分鐘。二次發酵後至稍微再度長大即可。※此時將烤箱預熱至170度
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表面撒上少許分量外的高筋麵粉，用乾淨的剪刀剪開一十字，烤箱以170℃烘烤約12分即可出爐。
小撇步
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hohok
Elsa Chou
