【Tomiz小食堂】抹茶大納言紅豆麵包

富澤商店.Tomiz
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描述

超大粒北海道蜜紅豆,包裹進美味的京都抹茶麵包中!簡單的手揉麵團製作的紅豆餡小餐包,若您想嘗試看看包餡的麵包、絕對要收藏這份美味的抹茶食譜唷~

👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量

5 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將所有材料秤量完成

    將所有材料秤量完成

  • 依照當天溫度,以(54-室溫=水溫)計算出應使用的水溫為多少

    依照當天溫度,以(54-室溫=水溫)計算出應使用的水溫為多少

  • 將所有粉類加入盆中混合,將正中間放置酵母和油、倒入溫水後即可用橡膠刮刀拌勻。

    將所有粉類加入盆中混合,將正中間放置酵母和油、倒入溫水後即可用橡膠刮刀拌勻。

  • 用橡膠刮刀仔細的混合成團即可

    用橡膠刮刀仔細的混合成團即可

  • 將麵團倒出,放置於揉麵版上重複揉捏至光滑成團。

    將麵團倒出,放置於揉麵版上重複揉捏至光滑成團。

  • 將容器內部塗上一層薄油、進行一次發酵(約25-30度,發酵1-2小時)

    將容器內部塗上一層薄油、進行一次發酵(約25-30度,發酵1-2小時)

  • 待麵糰發酵兩倍大後即完成。

    待麵糰發酵兩倍大後即完成。

  • 將發酵好的麵糰倒出分割成15份。滾圓後靜置20分鐘休息。

    將發酵好的麵糰倒出分割成15份。滾圓後靜置20分鐘休息。

  • 將麵團滾圓,壓平並放置蜜紅豆於正中央(每個包入約6g)

    將麵團滾圓,壓平並放置蜜紅豆於正中央(每個包入約6g)

  • 依序將上下-左右-斜上斜下的麵團邊緣收緊防止餡跑出來。

    依序將上下-左右-斜上斜下的麵團邊緣收緊防止餡跑出來。

  • 將麵團滾圓,收口向下。

    將麵團滾圓,收口向下。

  • 包好餡料的麵團請放置烤盤上並保持距離,進行二次發酵約40-50分鐘。二次發酵後至稍微再度長大即可。※此時將烤箱預熱至170度

    包好餡料的麵團請放置烤盤上並保持距離,進行二次發酵約40-50分鐘。二次發酵後至稍微再度長大即可。※此時將烤箱預熱至170度

  • 表面撒上少許分量外的高筋麵粉,用乾淨的剪刀剪開一十字,烤箱以170℃烘烤約12分即可出爐。

    表面撒上少許分量外的高筋麵粉,用乾淨的剪刀剪開一十字,烤箱以170℃烘烤約12分即可出爐。

小撇步

tomiz抹茶粉:https://goo.gl/IJHVd8
罐裝蜜紅豆:https://goo.gl/qF26jv
北香高筋麵粉:https://goo.gl/l4H8jr
SAF紅裝酵母粉:https://goo.gl/lpUAfZ

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富澤商店.Tomiz 224 食譜 2,521 粉絲

http://www.tomiz.com.tw/ 富澤商店於1919年創立,現已是日本百年老店。擁有多年的品質保證和顧客滿意度,從製作甜品、麵包、日式材料,以及烘焙器具等皆涵蓋。

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