零毛孔布丁

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食材
焦糖液
8杯
細砂
70
20
布丁液
8杯
鮮奶
600克
砂糖
60克
4粒
香草莢
半根
  • 1
    焦糖液: 水和糖一起用小鍋子加熱,煮到糖液變黑咖啡色,離火! 用攪咖啡的小湯匙舀1.5匙進布丁杯(太多很很膩)
  • 2
    蛋事先攪拌均勻(減少蛋筋)
  • 3
    布丁液: 鮮奶跟糖還有香草莢加熱,煮到糖融化即可(不能超過60度,手能摸的溫度)
  • 4
    把牛奶糊慢慢的倒入蛋糊中(邊倒邊輕輕攪,輕輕輕,不用很均勻沒關係,過濾兩次就均勻了,過濾時不要離太遠,盡量低點倒,減少氣泡
  • 5
    把布丁液輕微輕的倒入容器中
  • 6
    瓶子要蓋鋁箔(防止表面結皮)
  • 7
    電鍋倒入二米杯的水,鍋蓋要留小縫,跳起悶10分!拿出放涼冷藏即可
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2017/04/25 發表 2,350 瀏覽
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