【菜鳥人妻學做菜】珍珠丸
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由於爺爺奶奶是外省人，家族聚餐最期待奶奶端上桌的大菜就是珍珠丸，這道美味與層次豐富，每次都搶吃掉好多顆！ 這道菜準備時間較長，是較費工的料理，但若在台灣家庭餐桌上能出現這道料理，絕對可以吸引大家目光唷！
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份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
豬絞肉
1斤 (600克)
長糯米
3米杯
調味料們
薑末
2大匙 (30ml)
青蔥
3根
醬油
4大匙 (60ml)
味醂
2大匙 (30ml)
米酒
2大匙 (30ml)
太白粉
2大匙 (30ml)
白胡椒粉
輕灑7-8下
蛋
1顆
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1Step 1. 準備材料 -
2Step 2. 將長糯米泡水1.5小時以上
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3Step 3. 將調味料們倒入豬絞肉中攪拌，至豬肉拍打成丸狀可成形
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4Step 4. 將長糯米瀝乾後鋪在大圓盤上 (先放一部分長糯米，量需足夠肉丸子在上面旋轉跳躍，待盤中的米量不夠時再補即可)
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5Step 5. 挖出直徑約10cm的肉丸，在湯匙與手掌間來回飛越拍打至成形
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6Step 6. 將肉丸子放到長糯米上，手握盤緣來回讓肉丸子在糯米上滾滾滾 (小心盤子和長糯米不要飛出去了...)
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7Step 7. 放在盤中排排站好
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8Step 8. 放到電鍋內蒸熟 (大約1.5杯水，電鍋跳起後再悶3-5分鐘)
