【菜鳥人妻學做菜】珍珠丸


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由於爺爺奶奶是外省人,家族聚餐最期待奶奶端上桌的大菜就是珍珠丸,這道美味與層次豐富,每次都搶吃掉好多顆! 這道菜準備時間較長,是較費工的料理,但若在台灣家庭餐桌上能出現這道料理,絕對可以吸引大家目光唷!

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份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
豬絞肉
1斤 (600克)
長糯米
3米杯
調味料們
薑末
2大匙 (30ml)
青蔥
3根
醬油
4大匙 (60ml)
味醂
2大匙 (30ml)
米酒
2大匙 (30ml)
太白粉
2大匙 (30ml)
白胡椒粉
輕灑7-8下
1顆
  • 1
    Step 1. 準備材料
  • 2
    Step 2. 將長糯米泡水1.5小時以上
  • 3
    Step 3. 將調味料們倒入豬絞肉中攪拌,至豬肉拍打成丸狀可成形
  • 4
    Step 4. 將長糯米瀝乾後鋪在大圓盤上 (先放一部分長糯米,量需足夠肉丸子在上面旋轉跳躍,待盤中的米量不夠時再補即可)
  • 5
    Step 5. 挖出直徑約10cm的肉丸,在湯匙與手掌間來回飛越拍打至成形
  • 6
    Step 6. 將肉丸子放到長糯米上,手握盤緣來回讓肉丸子在糯米上滾滾滾 (小心盤子和長糯米不要飛出去了...)
  • 7
    Step 7. 放在盤中排排站好
  • 8
    Step 8. 放到電鍋內蒸熟 (大約1.5杯水,電鍋跳起後再悶3-5分鐘)
2017/04/23 發表 878 瀏覽
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