【菜鳥人妻學做菜】高麗菜水餃


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一直覺得包水餃真的是個好處很多的一道主食耶!包水餃可做為增進家庭和諧的活動,庫存在冰箱內家人任何時候肚子餓了都可以立刻煮來果腹,而且還象徵發財呢!

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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
高麗菜
1顆
豬絞肉
2斤 (1200克)
水餃皮
3斤 (1800克)
調味料們
薑末
1大匙 (15ml)
青蔥
3支
醬油
2大匙 (30ml)
味醂
1大匙 (15ml)
香油
1小匙 (5ml)
鹽巴
2小匙 (10ml)
  • 1
    Step 1. 準備材料
  • 2
    Step 2. 將高麗菜撥開洗淨
  • 3
    Step 3. 煮開一鍋水,將高麗菜放入煮稍軟即可
  • 4
    Step 4. 將煮軟的高麗菜沖冷水 (不然待會切菜時,手可能也被燙熟了...)
  • 5
    Step 5. 將高麗菜切碎、瀝乾
  • 6
    Step 6. 將調味料們倒入豬絞肉中攪拌均勻 (青蔥切得越細越好)
  • 7
    Step 7. 將攪拌均勻的豬絞肉拌入高麗菜,將肉餡攪拌得有黏性後,就可以開始包水餃嘍
  • 8
    Step 8. 每個家庭包水餃的方式都不一樣。在Kiki家,包水餃的最高原則就是「水餃不可以睡覺」,所以每一顆都站得很挺拔喔! ※ 包水餃的方法 (請上網谷歌或參考小撇步)
  • 9
    Final Step. 把水餃煮熟! ※ 現包好的水餃: 水滾後丟下水餃,用筷子推動一下以免黏在鍋底,大約煮個5分鐘左右就可以撈起上桌嘍! ※ 冷凍過的水餃: 水滾後丟下水餃,靜待水再次滾沸後加入150ml的冷水 (需做二次),待水滾後即可撈起上桌嘍!
小撇步

※ 包水餃的方法 (可上網谷歌)
(1) 挖大約10cm直徑的肉餡放入水餃皮中央
(2) 將水餃皮緣沾一圈水
(3) 把水餃皮對折後,先將中間按黏住
(4) 從水餃兩端開始往中間一一按黏,盡量要有百褶,水餃才站得起來喔!

2017/04/23 發表 3,453 瀏覽
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