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通常肉派都是一大盤切割分吃,用瑪芬烤盤烤出的迷你肉派,方便取用,當點心和前菜都很不錯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
酥皮
6片
牛絞肉
150g
培根
20g
洋蔥碎
90g
紅蘿蔔丁
40g
紅酒
100cc
水或高湯
150cc
蕃茄糊
2大匙
蕃茄乾(泡一下熱水,切小塊)
6-7片
義大利香菜
一些
鼠尾草(切碎)
5-6葉
肉荳蔻
適量
奶油
10g
帕瑪森起士粉
2大匙
鹽、胡椒
適量
蛋(抹皮用)
1顆
  • 1
    熱油鍋後,將洋蔥炒軟,加入培根,炒至培根出油後,加入紅蘿蔔。再放入牛絞肉炒至肉色變白後,加入蕃茄乾、蕃茄糊炒勻後,加入鼠尾草及磨入肉荳蔻粉,拌勻。
  • 2
    倒入紅酒及水,以鹽、胡椒調味,轉小火,蓋蓋慢燉約30分鐘。30分鐘後已經有些收汁,加入奶油、起士粉和義大利香菜,熄火,拌勻放涼備用。
  • 3
    將酥皮在室溫放軟後,壓入瑪芬烤模。將餡料填入。
  • 4
    將酥皮收合,抹上蛋液。
  • 5
    預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘,至酥皮金黃變色。
  • 6
    皮酥餡美,好吃。這次用了三張市售酥皮,三張自己做的酥皮。市售酥皮雖然方便,但是略油過酥,口感就是層層酥酥的「皮」。自己做的雖然層次稍差,但是較能吃出麵皮的麥香,比較喜歡。
2017/04/22 發表 1,493 瀏覽
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