迷你酥皮牛肉派
迷你酥皮牛肉派
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通常肉派都是一大盤切割分吃，用瑪芬烤盤烤出的迷你肉派，方便取用，當點心和前菜都很不錯。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
酥皮
6片
牛絞肉
150g
培根
20g
洋蔥碎
90g
紅蘿蔔丁
40g
紅酒
100cc
水或高湯
150cc
蕃茄糊
2大匙
蕃茄乾（泡一下熱水，切小塊）
6-7片
義大利香菜
一些
鼠尾草（切碎）
5-6葉
肉荳蔻
適量
奶油
10g
帕瑪森起士粉
2大匙
鹽、胡椒
適量
蛋（抹皮用）
1顆
-
1熱油鍋後，將洋蔥炒軟，加入培根，炒至培根出油後，加入紅蘿蔔。再放入牛絞肉炒至肉色變白後，加入蕃茄乾、蕃茄糊炒勻後，加入鼠尾草及磨入肉荳蔻粉，拌勻。 -
2倒入紅酒及水，以鹽、胡椒調味，轉小火，蓋蓋慢燉約30分鐘。30分鐘後已經有些收汁，加入奶油、起士粉和義大利香菜，熄火，拌勻放涼備用。
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3將酥皮在室溫放軟後，壓入瑪芬烤模。將餡料填入。
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4將酥皮收合，抹上蛋液。
-
5預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘，至酥皮金黃變色。
-
6皮酥餡美，好吃。這次用了三張市售酥皮，三張自己做的酥皮。市售酥皮雖然方便，但是略油過酥，口感就是層層酥酥的「皮」。自己做的雖然層次稍差，但是較能吃出麵皮的麥香，比較喜歡。
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