迷你酥皮牛肉派

Name: 迷你酥皮牛肉派 by 野犬
Total time: 1 h
Yield: 6 人份
Ingredients: 酥皮 6片; 牛絞肉 150g; 培根 20g; 洋蔥碎 90g; 紅蘿蔔丁 40g; 紅酒 100cc; 水或高湯 150cc; 蕃茄糊 2大匙; 蕃茄乾（泡一下熱水，切小塊） 6-7片; 義大利香菜 一些; 鼠尾草（切碎） 5-6葉; 肉荳蔻 適量; 奶油 10g; 帕瑪森起士粉 2大匙; 鹽、胡椒 適量; 蛋（抹皮用） 1顆

野犬

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通常肉派都是一大盤切割分吃，用瑪芬烤盤烤出的迷你肉派，方便取用，當點心和前菜都很不錯。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

6片

150g

20g

90g

40g

100cc

150cc

2大匙

6-7片

一些

5-6葉

適量

10g

2大匙

適量

1顆

1
熱油鍋後，將洋蔥炒軟，加入培根，炒至培根出油後，加入紅蘿蔔。再放入牛絞肉炒至肉色變白後，加入蕃茄乾、蕃茄糊炒勻後，加入鼠尾草及磨入肉荳蔻粉，拌勻。
2
倒入紅酒及水，以鹽、胡椒調味，轉小火，蓋蓋慢燉約30分鐘。30分鐘後已經有些收汁，加入奶油、起士粉和義大利香菜，熄火，拌勻放涼備用。
3
將酥皮在室溫放軟後，壓入瑪芬烤模。將餡料填入。
4
將酥皮收合，抹上蛋液。
5
預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘，至酥皮金黃變色。
6
皮酥餡美，好吃。這次用了三張市售酥皮，三張自己做的酥皮。市售酥皮雖然方便，但是略油過酥，口感就是層層酥酥的「皮」。自己做的雖然層次稍差，但是較能吃出麵皮的麥香，比較喜歡。