番茄湯底火鍋(1-2人鍋)

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就算一個人也可以吃火鍋!不用番茄糊也可以煮出番茄湯底料理唷。加上自己喜歡的蔬菜配料,只用鹽巴就可以很夠味。再利用肉片自然的鹹味增加湯底的層次,不用花錢到外面吃養生原味鍋,在家也可以吃到有味道又健康的料理。

份量2人份

食材

番茄 兩顆
蔥白 兩支
蒜頭 兩瓣
兩碗
鹽巴 依個人口味
紅蘿蔔 適量
大白菜 三片
大黃瓜 適量
肉片 1-2人份
洋蔥 半顆
雞蛋豆腐 一塊
雪白菇 適量
肉片調味料
蔥綠 兩隻
胡椒 適量
鹽巴 一小撮
香油 適量
黑胡椒 適量
  • 1冷油冷鍋開中小火(使用單柄琺瑯鍋),熱油後加入蔥白(可插入竹筷有小氣泡即可)。不夠熱鍋子會黑黑的,太熱蔥白會焦掉。
  • 2蔥白有點香香的就可加入番茄(沒有先去皮,如果不喜歡皮可以再後面步驟取出)
  • 3翻炒至番茄軟爛出現番茄汁,皮這時候會脫離果肉,不喜歡就拿掉吧!
  • 4翻炒到現在大約十分鐘,加ㄧ點鹽巴,翻炒一下試個味道,沒有鹹味可再加一點(依照個人口味唷)
  • 5加入洋蔥翻炒,不用太久。
  • 6加入一碗水,蓋鍋等滾(大約三分鐘)
  • 7我的一碗水是用這種小飯碗九分滿
  • 8雙環小火煮滾喔!前面拌炒的時候我也是用雙環小火。
  • 9等待的時間來蔥吧!蔥綠切完,放入香油、白胡椒、黑胡椒、鹽巴(不用太鹹喔,微微的就好)然後拌一拌,待會就可以夾肉吃。
  • 10滾了三分鐘,比之前還要爛爛糊糊的感覺囉!
  • 11接著放入需久煮才好吃的食材,我喜歡大黃瓜是因為它對於湯頭有一些清香的幫助。大黃瓜的籽可去除可不去除。接著再加鹽巴(一樣是看個人)再加入一碗水,丟入拍扁蒜頭,蓋鍋等滾。
  • 12等到滾了之後,我把他放到自己喜歡的陶(土)鍋,很有日式火鍋的感覺,也可以使用卡式瓦斯爐在客廳邊看電視邊煮喔!
  • 13放入雪白菇、大白菜和豆腐!準備移到客廳的卡式瓦斯爐囉!
  • 14白菜也爛爛的之後,開始放肉片。
  • 15家樂福的雪花牛
  • 16肉片夾上剛剛的調味蔥就可以吃囉!等到煮過肉片後的湯頭會更有層次更好喝喔!
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小撇步

-再加第一次鹽巴的時候我有偷倒了一點白蘭地,其實也不確定後來有沒有太大的差別,但米酒就不考慮了,畢竟白蘭地是白葡萄釀的,米酒是米,感覺沒這麼搭。

-鹽巴盡量慢慢加,因為我的水量是固定的,湯汁也是固定濃稠,萬一太鹹又要加水的話,怕整體湯汁太稀。

-燙完肉再喝湯更好喝。

-希望有辣的朋友,在步驟一就可以加入切過的生辣椒。

-加入自己喜歡的食材,若食材有鹹味(如火鍋料)請自行斟酌鹽巴量。

2017/04/22 發表 4,742 瀏覽

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