烤焦糖布丁-大同電鍋也可做喔!
描述
到了美國以後發現超市沒有在賣台灣那種的布丁，也沒有所謂的豆花，想要吃到這些口感的東西只能自己做了。大烤箱幾乎是每個美國家庭必備的配備，這麼大的烤箱不用真的很可惜。於是...我開始了各種烘培之路。技術雖然不熟練，沒有像專業的美麗，成品也是好吃的讓自己和老公滿意喔!
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份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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焦糖醬-鍋中放入糖攪拌加熱至咖啡色起泡馬上離火 (建議使用深度深一點的鍋子以免焦糖外噴)
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水分次倒入鍋中攪拌 (此時焦糖與鍋子熱度相當高要小心外噴的焦糖與高溫蒸氣)
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煮好的焦糖倒入模具中薄薄一層，靜置放涼或放入冰箱讓焦糖固定
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將砂糖加入蛋液(1全2蛋黃)中攪拌 (不需要過度攪拌以免起太多泡泡)
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牛奶加熱至溫牛奶約50-60度，手摸起來溫溫的
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將牛奶加入攪拌後的蛋液中繼續攪拌均勻至淡黃色
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將步驟6用濾網過濾數次減少泡泡 (我大概濾了三次)，再用湯匙將剩下的小泡泡撈起
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緩緩倒入以焦糖已固定的模具中 (若焦糖沒有完全固定也沒關係因為濃度關係會自己沉澱底部)
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用鋁箔紙包住模具口以免布丁表層烤乾
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烤盤加水至模具底部約三分之一處烤箱上下火320度f (160度c) 烤35分鐘 ps.如果家中沒有烤箱用電鍋也可以完成，步驟如下
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1. 電鍋內鍋放兩米杯水與蒸架，布丁先不要放進去，按下開關讓水煮滾。 2.打開蓋子放入布丁，(開關還是呈現煮飯狀態不是保溫喔)煮10分鐘 3.把電鍋改為"保溫"再悶10分鐘左右。 4.打開蓋子手沾水摸摸看布丁表面，若無沾黏就是好了喔! 分保溫跟煮飯的過程主要是不
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烤好後可以放涼後用刀子稍微將邊緣與模分離後直接倒扣享用，或放在冰箱想吃時再拿出來。
