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[異國風情]清香風味香茅雞腿排

[異國風情]清香風味香茅雞腿排

描述

最近市場上能找到新鮮香茅,建議可以多買,用不完可冷凍保存半年,新鮮的比乾燥的清香多了,拿來醃肉,清香解了雞腿排的油膩感多了點異國風味,醃過的雞腿乾煎起來更容易上色,配上荷包蛋、燙花椰菜,15分鐘升級為香茅雞腿排定食喔!!!
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99 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 香茅去尾端硬根後,外皮剝除2-3層切小段,大去皮後和香茅放到料理機打勻 (沒有料理機用果汁機應該也可, 如果都沒有就把香茅用菜刀拍扁後再切2cm小段和泥一起醃肉,但效果應該沒有打碎這麼好)

  • 雞腿肉把多餘的肥油切掉,水份擦乾後,倒入所有"醃料"抓醃,放置隔夜較入味

  • 醃好的雞肉取出將水份擦乾(重要!不然油會亂噴),將雞皮面朝下煎約4-5分鐘(雞皮完全上色和酥脆)再換面煎到熟透

小撇步

**用乾燥香茅做也許也可行,但香氣會比新鮮的差喔

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