［異國風情］清香風味香茅雞腿排
［異國風情］清香風味香茅雞腿排
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最近市場上能找到新鮮香茅，建議可以多買，用不完可冷凍保存半年，新鮮的比乾燥的清香多了，拿來醃肉，清香解了雞腿排的油膩感多了點異國風味，醃過的雞腿乾煎起來更容易上色，配上荷包蛋、燙花椰菜，15分鐘升級為香茅雞腿排定食喔!!!
Bonswa小食光
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
去骨雞腿排
2片
清燙花椰菜(配菜)
1/2 朵
荷包蛋 (配菜)
1顆
醃料
新鮮香茅
1-2根
大蒜
2-3顆
醬油
3小匙
魚露
3小匙
糖
1小匙
黑胡椒
少許
橄欖油
1小匙
-
1香茅去尾端硬根後，外皮剝除2-3層切小段，大蒜去皮後和香茅放到料理機打勻 (沒有料理機用果汁機應該也可, 如果都沒有就把香茅用菜刀拍扁後再切2cm小段和蒜泥一起醃肉，但效果應該沒有打碎這麼好)
-
2雞腿肉把多餘的肥油切掉，水份擦乾後，倒入所有"醃料"抓醃，放置隔夜較入味
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3醃好的雞肉取出將水份擦乾(重要!不然油會亂噴)，將雞皮面朝下煎約4-5分鐘(雞皮完全上色和酥脆)再換面煎到熟透
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小撇步
**用乾燥香茅做也許也可行，但香氣會比新鮮的差喔