番紅花雞肉淡菜燉飯。簡易版
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
淡菜
6個
雞腿
一隻
洋蔥
半個
黃甜椒
半個
鹽
1茶匙
橄欖油
2大匙
白米
2杯(量米杯)
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1將洋蔥和甜椒切小丁，番紅花泡水備用。 -
2將去骨雞腿肉切大塊備用。
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3熱鍋後，倒入橄欖油，將雞腿塊放入鍋中煎5分鐘。
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4放入洋蔥丁與甜椒丁與雞腿肉拌炒一下，約3分鐘後加入番紅花水、鹽。
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5加入清水淹過雞腿肉2公分，用小火煮20分鐘。
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6放入洗淨的白米，讓水淹過白米約1公分高度，如果水量不太夠可以再加一些滾沸的水。 (P.S燉飯的過程中都不要翻攪米飯。)
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7放入冷凍淡菜，蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘。
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8先將淡菜取出，繼續煮到水煮乾，就快要完成了，熄火後蓋上鍋蓋悶10分鐘，讓米煮到軟透。
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9盛盤時再擺上淡菜，也可以附帶幾片檸檬片，食用前再擠入。
