番紅花雞肉淡菜燉飯。簡易版


西西烹飪筆記
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限12字
份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

6個
一隻
半個
半個
1茶匙
2大匙
2杯(量米杯)
  • 將洋蔥和甜椒切小丁,番紅花泡水備用。

    將洋蔥和甜椒切小丁,番紅花泡水備用。

  • 將去骨雞腿肉切大塊備用。

  • 熱鍋後,倒入橄欖油,將雞腿塊放入鍋中煎5分鐘。

    熱鍋後,倒入橄欖油,將雞腿塊放入鍋中煎5分鐘。

  • 放入洋蔥丁與甜椒丁與雞腿肉拌炒一下,約3分鐘後加入番紅花水、鹽。

  • 加入清水淹過雞腿肉2公分,用小火煮20分鐘。

  • 放入洗淨的白米,讓水淹過白米約1公分高度,如果水量不太夠可以再加一些滾沸的水。 (P.S燉飯的過程中都不要翻攪米飯。)

  • 放入冷凍淡菜,蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘。

    放入冷凍淡菜,蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘。

  • 先將淡菜取出,繼續煮到水煮乾,就快要完成了,熄火後蓋上鍋蓋悶10分鐘,讓米煮到軟透。

  • 盛盤時再擺上淡菜,也可以附帶幾片檸檬片,食用前再擠入。

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