無肉料理-美味、健康的豆腐漢堡排


Shiroppy
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跟著做

豆腐漢堡排簡單健康又好吃, 個人覺得口味並不比漢堡肉遜色, 而且吃完覺得很清爽無負擔! 大家一起來做做看吧!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    我是用棉豆腐半盒(200g), 半塊豆腐取出來洗乾淨, 剩下豆腐加水放回冰箱保存
  • 2
    拿吸水的紙巾壓碎豆腐, 盡量吸乾 (太濕的話等等會很難成形), 然後先放進大容器裡
  • 3
    將蘿蔔, 小松菜, 玉米洗淨切碎後下鍋炒 (蘿蔔跟小松菜切越小越好, 等等比較不會散開), 炒好後放至溫涼
  • 4
    蔬菜溫涼之後倒入剛剛放豆腐的大容器裡, 打一顆蛋, 三大匙麵包粉進去
  • 5
    然後攪拌攪到均勻黏稠為止, 攪拌過程加入半茶匙的鹽巴, 差不多時就用手將之捏成兩顆球狀
  • 6
    鍋裡加油, 放入捏好的豆腐, 開中火煎
  • 7
    煎一分半左右可以用鍋鏟輕輕移動看看, 很好移動代表表面已熟, 這時可以拿起來看一下底部是否有點微焦, 呈現微焦時再翻面, 兩面都呈現微焦時就可起鍋了
  • 8
    趁還很燙時撲上起司, 讓起司自己融化
  • 9
    煎兩顆荷包蛋, 兩顆蛋倒進去關最小火, 然後加半杯水用鍋蓋蓋住, 等蛋黃微微變白色時就可起鍋了
  • 10
    將蛋鋪在起司上, 美味加分喔!
  • 11
    最後在淋上醬汁, 用Bull-Dog日式炸豬排醬與番茄醬擠在油鍋裡煮一下, 攪均勻後試一下味道, 最後淋在豆腐排上就完成啦!
小撇步

裡面的蔬菜都可以依自己的喜好自由搭配, 但切記要切碎一點比較好捏成圓形喔

2017/04/16 發表 3,377 瀏覽
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討論共 1 則

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用麵粉取代麵包粉可以嗎

3 years ago
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作者回應

豆腐排要用麵包粉喔,用麵粉會很難成形。

3 years ago

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