快炒赤嘴蛤肉
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赤嘴蛤，又稱環文蛤，沿海沙埔退潮後，常可以耙子捕獲。
味道鮮美有自然海水鹹味，適合配飯下酒。
食材
赤嘴蛤肉
適量
薑絲
適量
辣椒
一根
九層塔
適量
鮮味炒手
一咪咪
米酒
少許
-
1熱油鍋，爆香薑絲、辣椒。 下赤嘴蛤肉、嗆米酒。 起鍋前加一咪咪鮮味炒手（不加亦可），下九層塔翻炒，完成。
小撇步
大火催下去，有快炒店的鍋氣香味。