九層塔炒淡菜(孔雀蛤肉)


林志勳
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九層塔又名“魚香菜”、“羅勒",營養成分十分豐富。據測定每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等,還含芳香油、羅勒烯等成分。攝入人體後可促進腸道蠕動,有助於消化。除此外,還可清腸明目;對食物中許多的有害成分具有解毒作用。
淡菜是海蚌的一種,又名貽貝,煮熟去殼曬干而成,因煮制時沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜味道極鮮,營養也很豐富,它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
醃料
1/2大匙
2大匙
適量
1大匙
1/2大匙
調味料
1大匙
  • 1
    將淡菜洗淨,與所有醃漬材料拌勻,靜置約30分鐘。
  • 2
    起油鍋,下蔥段、蒜米爆香。
  • 3
    將醃漬過的淡菜倒入,翻炒至熟透
  • 4
    下辣豆瓣醬翻炒均勻。
  • 5
    下水、九層塔翻炒均勻。
  • 6
    下紅辣椒、青蔥段翻炒均勻,調味盛盤完成。
2016/04/14 發表 8,349 瀏覽
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