馬鈴薯沙拉三明治

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前一晚將馬鈴薯沙拉做好, 放冰箱冷藏, 隔天一早再取適量夾到鬆軟吐司裡, 快速就能完成早餐。或是做多一些, 帶去同姐妹分享, 馬鈴薯鬆綿, 混合小黃瓜清脆口感, 吃的到玉米的香甜, 簡單的三明治頗受大家喜歡。

份量

4 人份

食材

全家-元氣土司

8片

馬鈴薯(小)

4顆

雞蛋

3顆

小黃瓜

1條

罐頭玉米

適量

調味料

白砂糖

1大匙

鹽

1/2小匙

沙拉醬

100g

1
馬鈴薯去皮切丁塊, 同雞蛋(另放一小碗), 放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1杯水蒸至炊飯鍵跳起; 取出馬鈴薯瀝掉多餘水份, 壓成泥, 趁熱加入砂糖及鹽調味
2
雞蛋去殼, 將蛋白、蛋黃分開; 蛋白切末
3
小黃瓜剖開成四等份長條, 去除內囊(口感更佳), 再對切成更細的長條後切丁
4
將所有材料混合 (吐司除外)
5
移到冰箱冷藏 (冰冰涼涼更好吃)
6
取適量挾到吐司裡即可享用