香草焗羊肩卷伴洋蔥紅酒汁

假日廚房~好煮易
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現成的羊肩卷已去骨及用綿繩捆扎好,只需稍加調味,就可以做出美味菜色.....
詳細步驟請參考下列網址:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/03/blog-post.html?m=1

份量
2 人份
時間
120 分鐘

食材

1份
  • 材料: 羊肩卷 1份 迷迭香 (Rosemary) 3 - 4株 蒜頭 10 - 12粒 海鹽  適量 黑胡椒 適量 甜椒粉 適量 洋蔥 1個 紅酒 100ml 麵粉 1湯匙 清雞湯 1/2杯 橄欖油 適量

  • 1. 洋蔥切絲;蒜頭去皮,其中1-2粒切細條。 2. 羊肩卷解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,在羊肩卷上面用小刀插出小孔,將迷迭香剪成小株插入小孔中;灑上海鹽、甜椒粉及黑胡椒醃1-2小時。

  • 3. 將洋蔥、迷迭香及蒜放在焗盤上,將羊肩卷整條淋上紅酒及橄欖油,放在上面,用錫紙封面。(注: 我用鑄鐵鍋,我只是蓋上鍋蓋。) 4.  預熱焗爐,160度焗1.5小時。(期間每半小時反轉羊肩卷,及將焗盤底的肉汁淋上羊肩卷上;可用溫度計量度生熟程度,因Honey喜愛較熟,太約70度)。

  • 5. 打開錫紙或鍋蓋200度焗5分鐘。(錫紙留用) 6. 把羊肩卷盛起,用錫紙包好。(讓羊肩卷休息一下,肉汁回流,不會太乾) 7. 將鍋內迷迭香及蒜取出,加入麵粉及雞湯拌勻,中火加熱不停攪拌至汁濃,即成。

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