香草焗羊肩卷伴洋蔥紅酒汁

材料: 羊肩卷 1份 迷迭香 (Rosemary) 3 - 4株 蒜頭 10 - 12粒 海鹽  適量 黑胡椒 適量 甜椒粉 適量 洋蔥 1個 紅酒 100ml 麵粉 1湯匙 清雞湯 1/2杯 橄欖油 適量

1. 洋蔥切絲；蒜頭去皮，其中1-2粒切細條。 2. 羊肩卷解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，在羊肩卷上面用小刀插出小孔，將迷迭香剪成小株插入小孔中；灑上海鹽、甜椒粉及黑胡椒醃1-2小時。

3. 將洋蔥、迷迭香及蒜放在焗盤上，將羊肩卷整條淋上紅酒及橄欖油，放在上面，用錫紙封面。(注: 我用鑄鐵鍋，我只是蓋上鍋蓋。) 4.  預熱焗爐，160度焗1.5小時。(期間每半小時反轉羊肩卷，及將焗盤底的肉汁淋上羊肩卷上；可用溫度計量度生熟程度，因Honey喜愛較熟，太約70度)。

5. 打開錫紙或鍋蓋200度焗5分鐘。(錫紙留用) 6. 把羊肩卷盛起，用錫紙包好。(讓羊肩卷休息一下，肉汁回流，不會太乾) 7. 將鍋內迷迭香及蒜取出，加入麵粉及雞湯拌勻，中火加熱不停攪拌至汁濃，即成。