紅酒燴羊肉
描述
●色香味俱全 引人垂涎
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份量
2
人份
食材
步驟
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羊肉切成大塊狀待表層水分乾，而後將肉塊撒上鹽巴及黑胡椒醃製一小時。
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肉塊煎至上色後起鍋備用，原鍋放入備料攪拌，最後倒入高湯及紅酒大火燉至水滾轉小火。
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取另一鍋子翻炒洋菇及培根，將的醬汁倒入，先40分鐘蓋鍋蓋小火燜煮，接著20分鐘開鍋蓋收汁。
小撇步
使用國產羊肉，讓您的料理更上一層樓！
適合燉肉的羊肉塊為沒帶皮的三層肉或為羊胸下面部位，由於肉質飽含40-50%的水分，燉煮前須先乾煎出水，再取鍋放入蔬食及高湯。此外，高湯為滴羊精與水混合而成，高湯與紅酒的比例須為1:1，而為了吃到羊肉的飽滿肉汁及蔬菜的甜味，要先蓋上鍋蓋將肉燜至熟爛，再開鍋蓋燉煮收汁，讓紅酒燴羊肉的醬汁，以提升濃郁口感。
