紅油香酥餃🎶

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媽咪應邀以即食麵做料理,將鋪蓋麵的粉皮特色,與當季蔬菜-韭菜來烘烤;成為中西合併的美味點心。方便、即食麵不再是獨享,而是美麗的分享。
麵皮寬大的四川鋪蓋麵,乾拌紅油麵皮;韌性十足的麵皮,配上紅油,顏色紅潤亮麗,香氣撲鼻;芝麻粒粒香酥;麻辣鮮香,酸爽可口,川味十足。
怕紅油的辣,改用台灣特產⋯辣豆瓣醬,別具匠心獨具風味喔。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

四川鋪蓋麵 1包
豆乾 5片
韭菜 1把
雞蛋 3顆
肉末 1/2磅
9"x 14"派皮 1張
青蔥(裝飾用) 適量
調味料
四川鋪蓋麵調味包 1份
  • 1食材大集合。 準備工作: A. 洗淨韭菜,切成細末狀。 B.豆乾先片薄、然後切成細末狀。 C.麵皮以熱水燙過成為軟化狀態(約1分鐘左右),切成細末。
  • 2麵皮以熱水燙過成為軟化狀態(約1分鐘左右),切成細末。
  • 3鄰居種植大量的韭菜分享;洗淨韭菜,切成細末狀。
  • 4A.熱鍋,倒入2大匙蔬菜油;將蛋打散、炒熟盛盤備用。 B. 原有的油鍋,炒肉末;炒至半熟(肉呈現白色),將韭菜末加入拌炒。
  • 5豆乾末、蛋末及麵皮末,加入適量的調味料包,成為拌勻的餡料。
  • 6A.準備9"x 14" Seamless Sheet派皮,切成24小片。 B.烤箱預溫=溫度攝氏190/華氏375度。 C.切好的酥皮,開始包裹餡料;每一個小方塊放置適量的餡料,然後,對折成為三角形,以叉子壓緊連結的接縫處。
  • 7完成的香酥餃,表面塗蛋液。
  • 8放進烤箱進行烘烤,時間約20-25分鐘,或是表面呈現金黃色。
  • 9完成的料理,搭配鮮菜絲、蔥絲、辣椒油、紅油醬料、或是辣豆瓣醬搭配食用,增添更多美味。
  • 10當季盛開的櫻花也入鏡⋯
  • 11咬一口,香酥脆⋯還有濃郁的韭菜香;讓人無法抗拒的魅力。
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2017/05/21 發表 333 瀏覽

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