泰式涼拌花枝（透抽）
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酸辣重口味最適合食慾不振的炎熱天氣，五彩繽紛的擺盤自用請客兩相宜。透抽的鮮甜在魚露和檸檬汁的提味下讓人一口接一口，當季的台灣本土洋蔥，比起進口更甜又爽脆，非常適合涼拌，吸滿醬汁後超下飯！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
透抽（花枝也可）
１隻
洋蔥
半顆
芹菜
3~4根
小番茄
數顆
醬汁調味
魚露
2匙
砂糖
半匙
檸檬
1顆
辣椒切末(不愛辣可省略)
兩根
蒜頭切末(不愛辣可省略)
數瓣
香菜(不愛可省略)
數根
-
1洋蔥切絲泡冰水，去辛辣、吃起來也更爽口，台灣本土洋蔥比較沒進口的那麼辣，更適合涼拌。 -
2芹菜切段、小番茄對切。擠一顆檸檬。辣椒、蒜頭、香菜切末，若不愛或不敢吃辣都可省略。
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3透抽（或花枝）剝皮後切花，記得要切裡面才會捲起來喔～ 如果是冷凍花枝，要製作時再沖冷水解凍即可。
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4煮一鍋水，水滾後放入切段後的芹菜，稍微燙一下就可撈起冰鎮。
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5用同一鍋水燙花枝，大約半分鐘多，捲起就可撈起冰鎮。
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6製作醬汁，將魚露、檸檬汁、砂糖、或蒜頭、辣椒等調合為一至糖溶解。
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7醬汁均勻拌入燙過的透抽和芹菜、洋蔥絲、還有對切過後的小番茄，可先以保鮮膜密封後冷藏，靜置數小時後食用更入味。
小撇步
冷藏過程偶爾可稍微拌合醬汁與食材，更能均勻入味。
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