五味拌鮮蚵
五味拌鮮蚵
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海味料理實在是很有夏天的感覺！簡單的料理方式加上海產店必備的五味醬，完全是台式風味～非常開味喔！五味醬無論是沾蝦或沾燙花枝也是很適合！
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
蚵仔
200g
太白粉或地瓜粉
2-3茶匙
香油
少許
米酒
少許
五味醬
蒜末
1湯匙
薑泥
1湯匙
小辣椒
1條
醬油膏
2湯匙
蕃茄醬
2湯匙
可飲用水
2-3湯匙
裝飾
生菜
少許
小蕃茄
10顆
-
1蒜、薑、辣椒用飲用水洗後瀝乾，蒜切細末，薑去皮磨泥，辣椒切細末（不喜辣者請去籽，接著與醬油膏和蕃茄醬混勻後再逐次加入水，邊加邊試，調到自己喜歡的味道。 -
2煮滾一鍋水，放入少許米酒。 鮮蚵輕輕洗淨，將殼挑乾淨，略瀝乾後加入太白粉或地瓜粉抓勻。
-
3水滾後，將蚵仔逐粒下鍋，煮到白色的部份隆起呈飽滿狀態即可（約2分鐘）用較粗孔的漏網將水份瀝掉。
-
4蚵仔略放涼後，滴入少許香油並舀2匙五味醬與蚵仔輕拌勻即可擺放在生菜上，再淋上適量的五味醬。可用點薑絲或九層塔裝飾。
