少油雙色擠花曲奇


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上次有分享一個三色的食譜,但是有些人對抹茶不是那麼愛,所以就來做沒有抹茶的雙色擠花曲奇,這次不用泡牛奶而是直接加入麵團,操作上也變得比較簡單,希望你也可以成功拍張美美的照片!

食材
無鹽奶油
100g
糖粉(細砂糖也可以)
75g
香草精
1茶匙
牛奶
10g
全蛋
1顆
原味香草
低筋麵粉
75g
奶粉
5g
玉米澱粉(玉米粉)
20g
可可口味
低筋麵粉
70g
奶粉
5g
可可粉
10g
玉米澱粉(玉米粉)
15g
  • 1
    無鹽奶油室溫軟化後攪打至顏色變白,加入過篩的糖粉
  • 2
    加入全蛋,分三次加入攪拌均勻
  • 3
    加入香草精.一小搓鹽.牛奶攪拌均勻
  • 4
    分成兩份,一份約125g,分別加入過篩的粉類
  • 5
    裝入擠花袋後,擠出自己喜歡的花型,放入預熱好的烤箱,170烤20分鐘(溫度要自行依自家烤箱調整)
  • 6
    放涼後密封,最久可以放2個禮拜,擠好花型的麵團可以放到冷凍庫,最多保存5個月(要依冰箱的衛生程度調整)
小撇步

1 . 奶油一定要放軟,不然到時候麵團太硬不好操作
2 . 玉米澱粉盡量不要省略,它可以讓餅乾更酥鬆
3 . 奶粉可以用低筋麵粉代替
4 . 一個烤盤的餅乾大小要一致,不然會烤不熟

2017/04/09 發表 1.6 萬 瀏覽
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請問一定要加香草精嗎?

10 months ago
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如果全部做原味的,麵粉和玉米粉要多少

a year ago
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請問擠好的餅乾要冰多久

a year ago
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請問奶粉是一定要嗎?如要是什麼奶粉?

2 years ago
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作者回應

就是沖泡用的奶粉 可以用麵粉來代替沒關係

2 years ago
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放進烤箱之後形狀都不見了是正常的嗎😂😂

2 years ago
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作者回應

天氣太熱或是你擠完之後冰不夠久

2 years ago
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請問口感是酥的嗎

2 years ago
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作者回應

加入玉米澱粉就是為了讓他口感是酥的喔

2 years ago
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請問香草精有其它東西可以取代嗎?

2 years ago
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作者回應

可省略

2 years ago
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請問放烤箱那一層烤,謝謝

2 years ago
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作者回應

依自家烤箱調整 我是用中層但是後十分鐘會用中上層

2 years ago
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請問可可口味的材料裡,第二項是什麼

2 years ago
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作者回應

我改過了不好意思

2 years ago
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請問我的放入壓花器裡面他就一直自己留出來,是因為我的奶油直接拿去微波融化的關係嗎?

2 years ago
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作者回應

不能用融化的要軟化的

2 years ago