少油雙色擠花曲奇

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上次有分享一個三色的食譜,但是有些人對抹茶不是那麼愛,所以就來做沒有抹茶的雙色擠花曲奇,這次不用泡牛奶而是直接加入麵團,操作上也變得比較簡單,希望你也可以成功拍張美美的照片!

食材

無鹽奶油 100g
糖粉(細砂糖也可以) 75g
香草精 1茶匙
牛奶 10g
全蛋 1顆
原味香草
低筋麵粉 75g
奶粉 5g
玉米澱粉(玉米粉) 20g
可可口味
低筋麵粉 70g
奶粉 5g
可可粉 10g
玉米澱粉(玉米粉) 15g
  • 1無鹽奶油室溫軟化後攪打至顏色變白,加入過篩的糖粉
  • 2加入全蛋,分三次加入攪拌均勻
  • 3加入香草精.一小搓鹽.牛奶攪拌均勻
  • 4分成兩份,一份約125g,分別加入過篩的粉類
  • 5裝入擠花袋後,擠出自己喜歡的花型,放入預熱好的烤箱,170烤20分鐘(溫度要自行依自家烤箱調整)
  • 6放涼後密封,最久可以放2個禮拜,擠好花型的麵團可以放到冷凍庫,最多保存5個月(要依冰箱的衛生程度調整)
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小撇步

1 . 奶油一定要放軟,不然到時候麵團太硬不好操作
2 . 玉米澱粉盡量不要省略,它可以讓餅乾更酥鬆
3 . 奶粉可以用低筋麵粉代替
4 . 一個烤盤的餅乾大小要一致,不然會烤不熟

2017/04/09 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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請問一定要加香草精嗎?

2 months ago
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如果全部做原味的,麵粉和玉米粉要多少

4 months ago
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請問擠好的餅乾要冰多久

5 months ago
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請問奶粉是一定要嗎?如要是什麼奶粉?

a year ago
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作者回應

就是沖泡用的奶粉 可以用麵粉來代替沒關係

a year ago
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放進烤箱之後形狀都不見了是正常的嗎😂😂

a year ago
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作者回應

天氣太熱或是你擠完之後冰不夠久

a year ago
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請問口感是酥的嗎

a year ago
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作者回應

加入玉米澱粉就是為了讓他口感是酥的喔

a year ago
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請問香草精有其它東西可以取代嗎?

a year ago
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作者回應

可省略

a year ago
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請問放烤箱那一層烤,謝謝

a year ago
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作者回應

依自家烤箱調整 我是用中層但是後十分鐘會用中上層

a year ago
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請問可可口味的材料裡,第二項是什麼

a year ago
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作者回應

我改過了不好意思

a year ago
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請問我的放入壓花器裡面他就一直自己留出來,是因為我的奶油直接拿去微波融化的關係嗎?

a year ago
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作者回應

不能用融化的要軟化的

a year ago