👋🌿🐠五柳枝石斑魚片【簡易版】

26 說讚 一起做

描述

小時候曾去過親戚家的喜宴是採取外燴總舖師辦桌的方式,其中有道菜是酸中帶甜,印象中很多配料,聽大人說是五柳枝or五柳羹,羹湯是淋在魚肉的上面,對那個味道念念不忘,懷念的記憶(圖片中魚片有點少,因為炸好時被吃掉一大半😣)

食材

配料
調味料

步驟

  • 買了很多石斑魚片,想來做點不一樣的吃法,剛好家裡又有這些蔬菜所以來做記憶中的味道

    買了很多石斑魚片,想來做點不一樣的吃法,剛好家裡又有這些蔬菜所以來做記憶中的味道

  • 香菇泡水後,香菇水備用,箭筍燙熟後,全部的配料切成絲,紅辣椒去籽切成絲

    香菇泡水後,香菇水備用,箭筍燙熟後,全部的配料切成絲,紅辣椒去籽切成絲

  • 石斑魚片先用米酒醃一下,沾上地瓜粉下鍋煎至兩面焦黃盛盤備用

    石斑魚片先用米酒醃一下,沾上地瓜粉下鍋煎至兩面焦黃盛盤備用

  • 原本是要用油炸的,又想到剩下油的去處,所以用煎的,油量放多了兩倍

    原本是要用油炸的,又想到剩下油的去處,所以用煎的,油量放多了兩倍

  • 用先前煎魚的油爆香蒜末洋蔥辣椒之後全部的配料下去快炒,加入香菇水淹過食材,水滾後再加入鹽巴,糖,白胡椒粉,以地瓜粉水芶薄芡,再加入白醋,黑醋然後淋在魚片上面

    用先前煎魚的油爆香蒜末洋蔥辣椒之後全部的配料下去快炒,加入香菇水淹過食材,水滾後再加入鹽巴,糖,白胡椒粉,以地瓜粉水芶薄芡,再加入白醋,黑醋然後淋在魚片上面

小撇步

羹湯份量也可以煮多些,淋在白飯上也好吃,也可以利用別種類的魚肉,少了金針,就是怕金針有加入硫,所以就沒有加了

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🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️ 131 食譜 142 粉絲

喜歡😀吃喝玩樂😁看心情❤氣候🌈良辰吉時⏰而下廚🍛🍖🥣🥙🥩🍹🍜🍲🍝🍳料理素人玩咖🙆👩愛吃也會吃💋👅,做菜就是一種創意與靈感,隨性不隨便,尊重食材不浪費,手邊有什麼食材就煮什麼,有料理實驗精神【豬肉料理一定使用黑毛豬肉】很重要,所以再嚕囌一次😁

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