👋🌿🐠五柳枝石斑魚片【簡易版】
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小時候曾去過親戚家的喜宴是採取外燴總舖師辦桌的方式，其中有道菜是酸中帶甜，印象中很多配料，聽大人說是五柳枝or五柳羹，羹湯是淋在魚肉的上面，對那個味道念念不忘，懷念的記憶（圖片中魚片有點少，因為炸好時被吃掉一大半😣）
食材
石斑魚片
1份
配料
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
半段
香菇
3朵
黑木耳
2朵
箭筍
5根
蒜末
少許
紅辣椒
1根
調味料
米酒
少許
鹽巴
1小匙
糖
1大匙
黑醋
4大匙
白醋
1大匙
白胡椒粉
少許
地瓜粉水
50cc
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1買了很多石斑魚片，想來做點不一樣的吃法，剛好家裡又有這些蔬菜所以來做記憶中的味道 -
2香菇泡水後，香菇水備用，箭筍燙熟後，全部的配料切成絲，紅辣椒去籽切成絲
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3石斑魚片先用米酒醃一下，沾上地瓜粉下鍋煎至兩面焦黃盛盤備用
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4原本是要用油炸的，又想到剩下油的去處，所以用煎的，油量放多了兩倍
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5用先前煎魚的油爆香蒜末洋蔥辣椒之後全部的配料下去快炒，加入香菇水淹過食材，水滾後再加入鹽巴，糖，白胡椒粉，以地瓜粉水芶薄芡，再加入白醋，黑醋然後淋在魚片上面
小撇步
羹湯份量也可以煮多些，淋在白飯上也好吃，也可以利用別種類的魚肉，少了金針，就是怕金針有加入硫，所以就沒有加了