烘炸虱目魚皮

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酥酥脆脆虱目魚皮,可補充膠原蛋白,利用重口味的蒜頭辣椒,可以更加開胃唷!!

食材

虱目魚皮 300g
地瓜粉/太白粉 酌量
香菜 一小把
辣椒 一條
蒜頭 數顆
胡椒鹽 酌量
  • 1 首先將虱目魚皮切段,並沾地瓜粉/太白粉後,略等魚皮回潮
  • 2 準備一鍋油鍋加熱約180度,將虱目魚皮下鍋油炸約2~3分鐘後撈起,下鍋記得要蓋鍋蓋唷。
  • 3 再次將油加熱後做二次油炸逼出多餘的油,並讓表面更酥脆,約10秒左右即可
  • 4 最後和入蒜末、辣椒末、香菜、胡椒鹽即可上菜囉!!
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小撇步

虱目魚皮有略帶一層薄薄的肉,酥炸後變的更香脆,但膠質豐富,因為油炸時要沾粉及加鍋蓋唷。

2012/05/07 發表 5,218 瀏覽

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