戚風蛋糕『電子鍋』

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這是我第一次用電子鍋烤蛋糕,成品出爐的時候真的滿意外的,因為色澤跟蓬鬆度都非常好,完全跟烤箱烤出來的一樣,表面烤色很均勻,表示受熱非常的平均,飛利浦IH電子鍋設定的烤製時間也非常剛好 ,蛋糕體保水度非常好,不會有烤過頭的狀況!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃麵糊
蛋黃 3顆
10g
牛奶 30cc
液態油脂 20cc
低筋麵粉 50g
打發蛋白
蛋白 3顆
40g
3cc
  • 1蛋白,蛋黃分開,使用的器皿不可以沾到任何的水份跟油脂(步驟開始時,可以先把電子鍋設定成保溫狀態)
  • 2先製作蛋黃麵糊,蛋黃,糖,牛奶,液態油混合拌勻
  • 3加入過篩的低筋麵粉,與步驟2混合,看不到粉粒就可以,不要過度攪拌
  • 4打發蛋白,糖分次加入,蛋白打發到濕性發泡的狀態
  • 5取1大匙打發蛋白,跟蛋黃麵糊混合,稍微拌勻
  • 6再把步驟5加入打發蛋白裡
  • 7快速混合均勻,顏色一致就可以了,一樣不要過度攪拌
  • 8取一個6寸戚風模,把麵糊倒入,要敲一下讓氣泡跑出來
  • 9就可以把蛋糕放入電子鍋中,設定蛋糕模式
  • 10烤到時間到就可以取出倒扣
  • 11冷卻後才可以脫模
  • 12上桌的時候可以配上水果或果醬一起食用,超好吃的
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小撇步

使用飛利浦雙向智旋IH電子鍋HD4568,功能多元,受熱均勻,連烤蛋糕都難不倒喔~

2017/04/07 發表 5,973 瀏覽

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討論共 4 則

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做出來口感沒有那麼蓬鬆是正確的嗎?還是那裡出問題了呢?

2 months ago
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作者回應

這口感是澎鬆的喔!注意的重點*電鍋有確實預熱好嗎?蛋白確實打發*攪拌不過度!

2 months ago
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請問一般的大同電鍋可以做嗎

6 months ago
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作者回應

大同電鍋的溫度可能會不太夠,沒有用電鍋試過,所以不敢跟你說可以嗎?

6 months ago
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蛋糕模式是什麼

7 months ago
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作者回應

這台飛利普電子鍋有蛋糕模式,如果用一般電子鍋就煮飯按鍵按下!

7 months ago
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請問液態油脂是指什麼呢

7 months ago
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作者回應

沙拉油,大豆油,炒菜用的油~

7 months ago