咖啡戚風蛋糕(電子鍋)


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烤蛋糕也可以用電子鍋!這個蛋糕咖啡味道香濃,好吃~有電子鍋的烘友們也來試試哦!
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熱量
食材
蛋黃
4顆
細砂糖(1)
30克
鮮奶
35克
植物油
15克
即溶咖啡粉
15克
低筋麵粉
100克
蛋白
4顆
細砂糖(2)
70克
1/4小匙
  • 1
    內鍋先塗抹上一層奶油
  • 2
    鮮奶、植物油先加熱,我用微波約40秒,然後加入即溶咖啡粉拌勻,待涼備用
  • 3
    蛋黃、細砂糖(1)拌勻
  • 4
    做法2加入做法3中拌勻
  • 5
    分2次加入過篩的低筋麵粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成。因水分較少,所以會較不好拌哦~
  • 6
    準備一乾淨容器,千萬不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黃,免得無法打發蛋白,蛋白放入乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入細砂糖(2),用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣。如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可
  • 7
    取約1/3的蛋白霜至作法5的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻,蛋糕糊完成
  • 8
    完成的蛋糕糊倒入已塗抹奶油的內鍋中,記得放入電子鍋前先往桌面震2下讓空氣震出,切記在桌面上要先放一塊布再震哦,免得內鍋變形~
  • 9
    設定蛋糕功能烤45分鐘,時間到用叉子插入蛋糕體中不沾黏即可,烤完後立即將內鍋拿出,再往桌面震一下讓空氣震出(還是要墊布哦),隨即倒扣放涼享用哦!
小撇步

1、烤完後一定要立即掀蓋,不然蛋糕表面會滴到水滴
2、烤完表面顏色較淡是正常的!
3、我用的是飛利浦雙向智旋IH電子鍋(HD4568),內鍵「蛋糕」功能(烤時45分鐘)。沒有烤蛋糕功能請用炊飯功能
4、每台電子鍋烤溫不同,所以如果時間到蛋糕尚未烤熟,可以再按一次烤蛋糕(或炊飯)功能,烤約5分鐘再試熟度…但最終烤的時間仍請依每台電子鍋調整…
5、注意~此配方水份較少,不適合烤箱使用哦~

2017/04/07 發表 4,384 瀏覽
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