咖啡戚風蛋糕(電子鍋)
描述
烤蛋糕也可以用電子鍋!這個蛋糕咖啡味道香濃，好吃~有電子鍋的烘友們也來試試哦!
詳細圖文請參考
Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399333466
熱量
步驟
-
內鍋先塗抹上一層奶油
-
鮮奶、植物油先加熱，我用微波約40秒，然後加入即溶咖啡粉拌勻，待涼備用
-
蛋黃、細砂糖(1)拌勻
-
做法2加入做法3中拌勻
-
分2次加入過篩的低筋麵粉拌至無粉粒即可，勿過度攪拌已免出筋影響口感，蛋黃糊完成。因水分較少，所以會較不好拌哦~
-
準備一乾淨容器，千萬不可有水、油等，蛋白也不可沾到蛋黃，免得無法打發蛋白，蛋白放入乾淨的容器中，加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後，分三次加入細砂糖(2)，用快速打發約至硬性發泡，再用慢速攪打一下減少空氣。如不會判斷，就打發至容器倒立，蛋白霜不會流動即可
-
取約1/3的蛋白霜至作法5的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌勻，蛋糕糊完成
-
完成的蛋糕糊倒入已塗抹奶油的內鍋中，記得放入電子鍋前先往桌面震2下讓空氣震出，切記在桌面上要先放一塊布再震哦，免得內鍋變形~
-
設定蛋糕功能烤45分鐘，時間到用叉子插入蛋糕體中不沾黏即可，烤完後立即將內鍋拿出，再往桌面震一下讓空氣震出(還是要墊布哦)，隨即倒扣放涼享用哦!
小撇步
1、烤完後一定要立即掀蓋，不然蛋糕表面會滴到水滴
2、烤完表面顏色較淡是正常的!
3、我用的是飛利浦雙向智旋IH電子鍋(HD4568)，內鍵「蛋糕」功能(烤時45分鐘)。沒有烤蛋糕功能請用炊飯功能
4、每台電子鍋烤溫不同，所以如果時間到蛋糕尚未烤熟，可以再按一次烤蛋糕(或炊飯)功能，烤約5分鐘再試熟度…但最終烤的時間仍請依每台電子鍋調整…
5、注意~此配方水份較少，不適合烤箱使用哦~
