彩虹乳酪蛋糕
收藏 243
留言 11
一起跟著做！
鼓勵作者
有如彩虹般的乳酪蛋糕，在家就能享受的療癒美食。因為我不敢吃生乳酪，烤過的乳酪蛋糕更香，此配方為輕乳酪蛋糕，如果跟我一樣不敢吃生乳酪的人，可以試試喔！
熱量
食材
六吋活動模
1個
乳酪蛋糕糊
奶油乳酪
125克
軟化奶油
20克
牛奶
50cc
鮮奶油
25cc
原味優格
30克
玉米粉
10克
低筋麵粉
15克
蛋黃
2顆
蛋白霜
蛋白
2顆
糖
30克
食用色素
紅黃綠藍紫粉
適量
-
1乳酪糊除了蛋黃、粉類，全部加入攪拌桶打至細緻 -
2蛋黃分次加入
-
3粉類過篩後加入拌至滑順無顆粒備用
-
4蛋白打至中性發泡
-
5取三分之一蛋白加入乳酪糊，分三次切拌方式拌勻
-
6將乳酪糊分為6等份裝在碗裡（我忘了拍照），分別是由外往內6:5:4:3:2:1，加入所需的顏色。 倒入方式為最外圍的6先倒，依序5、4、3、2、1倒完，倒的方式一定要往中心位置倒才會圓。
-
7水浴法上火160/下火150烤90分鐘，請依各家烤箱斟酌烘烤時間。 此配方為6吋烤模一個。我用活動模鋪上烤焙紙，外層包了三張鋁箔紙。
小撇步
麵糊拌好後秤總重，例：500克/（6+5+4+3+2+1）=一份麵糊*每六分的比。倒的順序是先倒最多的那份，也就是最外圈先倒，6、5、4⋯⋯。
烘烤時間完成在爐內悶五分鐘，出爐後立刻撕掉烘焙紙放涼。
放入冰箱冷藏4小時再切片。