彩虹乳酪蛋糕
描述
有如彩虹般的乳酪蛋糕，在家就能享受的療癒美食。因為我不敢吃生乳酪，烤過的乳酪蛋糕更香，此配方為輕乳酪蛋糕，如果跟我一樣不敢吃生乳酪的人，可以試試喔！
熱量
食材
步驟
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乳酪糊除了蛋黃、粉類，全部加入攪拌桶打至細緻
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蛋黃分次加入
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粉類過篩後加入拌至滑順無顆粒備用
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蛋白打至中性發泡
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取三分之一蛋白加入乳酪糊，分三次切拌方式拌勻
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將乳酪糊分為6等份裝在碗裡（我忘了拍照），分別是由外往內6:5:4:3:2:1，加入所需的顏色。 倒入方式為最外圍的6先倒，依序5、4、3、2、1倒完，倒的方式一定要往中心位置倒才會圓。
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水浴法上火160/下火150烤90分鐘，請依各家烤箱斟酌烘烤時間。 此配方為6吋烤模一個。我用活動模鋪上烤焙紙，外層包了三張鋁箔紙。
小撇步
麵糊拌好後秤總重，例：500克/（6+5+4+3+2+1）=一份麵糊*每六分的比。倒的順序是先倒最多的那份，也就是最外圈先倒，6、5、4⋯⋯。
烘烤時間完成在爐內悶五分鐘，出爐後立刻撕掉烘焙紙放涼。
放入冰箱冷藏4小時再切片。
