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柳橙風味的卡士達醬,添加優格味道更加清爽,絲滑的口感加入泡芙或是蛋糕中都很爽口好吃喔!

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時間
20 分鐘
食材
牛奶
160g
全蛋
1個份
45g
柳橙汁
20ml
檸檬汁
5g
柳橙皮屑
1個份
低筋麵粉
15g
玉米粉
15g
原味優格
50g
無鹽奶油
15g
  • 1
    準備工作:麵粉跟玉米粉一起過篩,無鹽奶油和蛋退冰至室溫。 瓦斯爐上加熱牛奶至鍋邊冒泡,即可關火。
  • 2
    將蛋液打散後,依序加入糖、柳橙汁和檸檬汁輕輕充分攪拌均勻,然後加入粉類輕輕拌勻。
  • 3
    將溫熱牛奶慢慢加入蛋液中,同時要不斷攪拌,然後加入優格拌勻,最後拌入橙皮屑。
  • 4
    步驟3移回煮牛奶的鍋中,小火慢慢加熱,同時要不斷快速的攪拌,(要均勻的攪拌以防鍋底燒糊喔!)醬料會慢慢變得濃稠,當開始變濃稠時就要準備離火,我比較喜歡濃稠一點的狀態,所以會加熱到攪拌時的紋路不容易消失的程度才離火,離火後加入奶油快速攪拌均勻。
  • 5
    完成後移入耐熱密封盒,稍微放涼一下。
  • 6
    醬汁表面覆蓋一層保鮮膜,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,趁新鮮儘早食用喔!
2017/04/16 發表 5,189 瀏覽
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討論共 1 則

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請問請問
我要如何將醬料加入泡芙呢?
感覺你的圖片不是用切開的方式...

a year ago
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作者回應

在泡芙底部用水果刀戳個洞,就可以將餡料灌進去囉~

a year ago