義式香料紅椒雞腿排、炒時蔬(1鍋2菜)

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這是我們的家常菜,很適合忙碌的現代人哦。
善用雞皮本身的油來煎雞腿。
再將煎完雞腿的「天然香料雞油+雞汁」,拿來炒菜。
輕鬆完成1鍋2菜,好棒棒!
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食材
義式香料紅椒雞腿排
去骨雞腿
1支
義大利香料
適量
紅椒粉
適量
黑胡椒
適量
白胡椒
適量
適量
米酒
少許
炒綜合時蔬
青江菜
6株
西洋芹
1根
洋葱
1/2顆
紅蘿蔔
1/4根
金針菇
1/2包
蒜頭
2瓣
米酒
少許
白胡椒
少許
少許
  • 1
    【先煎肉】雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒、紅椒粉和鹽,用手幫肉「馬殺雞」一下,放進冰箱冷藏醃1天。
  • 2
    取出平底鍋,將雞腿帶皮那面朝下,蓋上鍋蓋,開中火慢煎(不需放油)。
  • 3
    待雞皮煎到恰恰的狀態(金黃色)時,翻面,從鍋邊淋米酒,蓋上鍋蓋續煎。
  • 4
    用筷子戳肉最厚的地方,可輕易插入,就表示熟了。
  • 5
    肉煎熟後,再灑一點義大利香料、紅椒粉、黑胡椒、白胡椒、鹽,即可起鍋。
  • 6
    【再炒菜】同一平底鍋,放入洋葱丁、紅蘿蔔丁,開中火拌炒(用留在鍋底的雞油和雞汁炒菜即可,不需再放油)。
  • 7
    洋葱變軟、變透明時(代表甜味釋出了),放入蒜頭碎拌炒。
  • 8
    聞到蒜頭的香氣時,放入金針菇拌炒。
  • 9
    金針菇變軟時,放入青江菜梗和西洋芹拌炒。
  • 10
    放入青江菜葉,從鍋邊淋米酒,蓋鍋蓋燜煮約10秒鐘(目的是將所有食材的風味融合)。
  • 11
    【完成囉】打開鍋蓋,拌炒一下(目的是讓酒精揮發),灑白胡椒和鹽,再拌炒,即可起鍋。輕鬆完成1鍋2菜。
  • 12
    你看看,這鮮嫰多汁的肉,好誘人。
  • 13
    吃肉配一大盤蔬菜和水果是一定要的啊。
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小撇步

★想想食材的特性,構思好烹調順序,從頭到尾只需洗一次鍋,省時又方便。
★雞皮本身有很多油,所以善用雞皮本身的油來煎雞腿就可以了。煎完雞腿的「天然香料雞油+雞汁」,拿來炒菜、炒肉、煎蛋、煎豆腐、炒飯或炒麵,都很好吃哦。
★延伸閱讀 http://goo.gl/fSUIH6
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2017/04/05 發表 1,209 瀏覽
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