西洋菜豬骨湯


Gilbert Lee
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跟著做
時間
120 分鐘
食材
200克
300克
3片
1小把
3 粒
適量
  • 1
    將西洋菜洗凈,在最後一次水,用少許鹽浸一會,然後沖凈。備用。其他材料洗凈,待用
  • 2
    豬骨放入凍水中,煮至就快滾,去血水和雜質。撈起備用。
  • 3
    用煲湯的鍋子煲滾水(燒開水),先把豬骨,紅蘿蔔,淮山,蜜棗,茨實,去核紅棗放入鍋內,煮滾10分鐘後,才下西洋菜。煲2.5小時即可。下鹽調味,趁熱享用。
小撇步

很多人說,煲西洋菜湯常有點苦味。基絲汀的奶奶是煲老火湯高手。她說,西洋菜一定要大滾水(開水)才下菜,這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味了。
如果煲湯時,落南北杏的話,北杏不能太多,否則煲出來的湯也會有苦味的。
西洋菜有分水種的和旱種的兩種。旱種的西洋菜,莖骨深青色,味也較苦。而水種的西洋菜則脆嫩,味較清甜。選買西洋菜的時候,可留意一下。

2016/05/18 發表 7,450 瀏覽
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請問西洋菜台灣哪裡有賣?

2 years ago

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西洋菜豬骨湯 http://www.christinesrecipes.com/2008/11/watercress-pork-bone-soup.html