饗瘦美味-列日糖漿

饗瘦美味
122 食譜 673 粉絲

描述

來自比利時傳統食譜列日糖漿Sirop de Liège,透過長時間的燉煮,讓時間慢慢萃取,轉換成金色的糖蜜,相信我,等待是值得的

列日糖漿的用法有點類似蜂蜜,運用方式很廣泛,入茶、蛋糕、甜點,我覺得連烤鮭魚、羊排應該也很適合,還多了水果的清香,夾帶點酸味,是天然的水果糖漿

時間

120 分鐘

食材

烤肉醃料
數顆
適量
適量
2片

步驟

  • 清水洗淨外皮

    清水洗淨外皮

  • 不去皮、去核,切成大塊

    不去皮、去核,切成大塊

  • 放入鍋中

    放入鍋中

  • 注入清水

    注入清水

  • 小火燉煮加蓋約90分鐘,偶而攪拌

    小火燉煮加蓋約90分鐘,偶而攪拌

  • 過濾湯汁

    過濾湯汁

  • 稍微壓果肉,儘量不要壓入果肉

    稍微壓果肉,儘量不要壓入果肉

  • 把果汁倒入原鍋,加入冰糖
(大約剩餘180g)

    把果汁倒入原鍋,加入冰糖 (大約剩餘180g)

  • 小火燉煮約20分鐘,要不時攪拌

    小火燉煮約20分鐘,要不時攪拌

  • 可事先把白盤放入冷凍30分鐘,可用來測試糖漿,在盤上滴入,用手指劃過,有明顯痕跡即可

    可事先把白盤放入冷凍30分鐘,可用來測試糖漿,在盤上滴入,用手指劃過,有明顯痕跡即可

  • 把剩餘果肉稍微挑出果皮、果核,倒入原鍋中,加入蒜頭、醬油、水打成泥後,再加入月桂葉,放回爐上煮滾,即可當烤肉醬
(可省成打成泥的步驟,就可當成醃料使用)

    把剩餘果肉稍微挑出果皮、果核,倒入原鍋中,加入蒜頭、醬油、水打成泥後,再加入月桂葉,放回爐上煮滾,即可當烤肉醬 (可省成打成泥的步驟,就可當成醃料使用)

小撇步

想看更多美味食譜,歡迎到我們粉絲頁按讚:
https://www.facebook.com/EatEnjoyBefit/
完整影音食譜,請至:https://goo.gl/VeJD3o

1,014 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
饗瘦美味
122 食譜 673 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 於風
    於風

    看起來很好吃耶~

網友都在看

大家都在查

羊肉爐 牛排 東坡肉 鹽水雞 砂鍋魚頭 桂圓紅棗茶 水餃 米糕 紅燒獅子頭 薑母鴨 脆皮燒肉 蝦子 蒜頭雞 燉牛肉 紅豆湯 部隊鍋 麻油雞 糖醋魚 雞胸肉 紅燒牛肉 壽喜燒 滷豬腳 櫻花蝦 鳳梨 新豬肉 蘿蔔糕 糖醋排骨 刈包 潤餅 新餐肉 泡菜鍋 香菇雞湯 豬腳 馬鈴薯燉肉 滴雞精 梅子酒 雪q餅 鴨賞 鳳梨蝦球 鱸魚 滷味 發糕 回鍋肉 米餅 蒜頭雞湯 梅干扣肉 植物肉 鮭魚 石斑魚 紅燒肉