無敵手工高麗菜蔥花豬肉水餃

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自己包的水餃就是料多,隨心所欲的美味,由於大贊好評,所以上來分享美味

烹調時間10分鐘

食材

高麗菜 4分之1顆
豬絞肉 150元
蔥花 個人喜好
米酒 2T
醬油 3T-5T
適量
胡椒 適量
3T
薑末 適量
  • 1先將高麗菜洗乾淨 切丁狀或細碎 加入鹽巴拌勻靜置30分鐘至1小時 待高麗菜出水
  • 2豬絞肉加入米酒、薑末先攪拌均勻 (目的去腥) 接下來加入醬油、胡椒、鹽巴調味 就要開始按摩豬絞肉摟
  • 3過程中一直一直揉捏絞肉團、等到變黏性請摔絞肉將筋性摔出,這個過程請分次加水按摩絞肉,記得要將水按摩到絞肉都吃進去
  • 4高麗菜靜置完畢後,請大力揉捏高麗菜,讓高麗菜水分可瀝乾一點。 如果少了瀝乾水分這步驟,水餃吃起來會有菁味。
  • 5高麗菜瀝乾後,加入絞肉團拌勻
  • 6按摩到差不多感覺非常黏性了,可放置冰箱等1小時,目的是要讓肉質吃起來更有彈性。
  • 7待冰箱拿出絞肉後,就可以開始包水餃。 包的方式有很多種,就看個人喜好啦 記得水餃皮要貼合之處要塗點水讓他黏牢哦 包的時候盡量要捏緊,否則煮水餃時會容易破皮
  • 8成品
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小撇步

我的份量大概可以包70顆左右,而且是大顆水餃,比外面一顆五元水餃還大顆。

在包的時候可以稍微拉水餃皮,把他拉大張,但也不要太用力,怕破皮

絞肉按摩好不一定要放冰箱,可以不用放直接包沒關係

我花在按摩絞肉的時間很長,大約40分鐘至1個小時

2017/04/04 發表 4,320 瀏覽

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