🌈彩虹迷你冰淇淋餅乾

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討喜的外表❤️,酥酥鬆鬆的口感❤️小朋友超級喜歡❤️💓

此篇使用3.5公分的冰杓
詳細作法連結:
https://www.facebook.com/kikidSs/posts/1381712798549691

影片操作
https://youtu.be/MnsRojI9jNM

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

奶油 210克
糖粉 160克
全蛋(中型) 一顆
低筋麵粉 430克
杏仁粉 50克
色膏 適量
或色粉 適量
南瓜粉 1t
抹茶粉 1/4t
紅麴粉 少於1/4t
紫薯粉(1t+1/2t粉) 用1t水拌開
  • 1奶油切小塊放室溫到手壓微軟
  • 2糖粉過篩備用
  • 3低粉過篩後再加入杏仁粉兩者拌均勻備用
  • 4奶油打軟打散,不要打發
  • 5分兩次加入糖粉,打勻
  • 6分二次加入全蛋液,拌勻
  • 7打發至泛白備用
  • 8取一乾淨鍋子秤奶油85克,加入色膏後拌勻調至喜歡的顏色深淺度
  • 9本文使用這四個顏色
  • 10加入115克的麵粉, 用拌切或是抓捏方式成團, 勿過度揉捏導致出筋
  • 11重複步驟8-10,直到四個顏色麵團完成(完成的麵團需要包好蓋好防止變乾)
  • 12此時預熱烤箱到160/170度
  • 13排列麵團
  • 14本篇使用3.5公分的冰淇淋挖杓
  • 15此份量可以做大約40-45顆的餅乾(約20克)
  • 16放入烤箱160/170中層,烤約22分鐘(每家烤箱溫度不同,請自行調整時間跟溫度)
  • 17用融化的白巧克力就可以讓它們黏在一起喔❤️❤️❤️
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小撇步

1.奶油不能太軟,放過頭的話再放回冰箱冰硬一些
2.一般外面大部分是5公分挖杓,此篇份量可以做約14-16顆,烤培時間也需要調整,約烤32-35分鐘
3.配方的奶油最後會剩下是正常的,我有多算一些損耗進去,剩下的奶油把他包裝好,下次做麵包時當奶油加入麵團即可

2017/04/01 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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請問沒有杏仁粉可以不加嗎?還是需要改成別的呢?

4 months ago
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請問烤盤需要舖烘焙紙嗎?

7 months ago
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請問這就像我們自己一般做的餅乾密封可以放一陣子對嗎??
那杏仁粉可以用馬卡龍專用的嗎?1

7 months ago
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作者回應

是的,密封的好,一週沒有問題的;我都用過篩完剩下的粗顆粒的杏仁粉😆

7 months ago
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谢谢~ 我已经把普通面粉加玉米粉调成低筋面粉后再制作了… :)

9 months ago
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請問中間沒熟是但是表層熟了~是不是下火需要調整

9 months ago
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作者回應

可以上下火略降5-10度,再延長烘烤時間,我烤出來的上面不會上色,底部略黃

9 months ago
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请问如果没有低粉 可以用普通面粉替代吗?需要另外加人泡打粉或苏打粉吗?谢谢

9 months ago
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作者回應

做蛋糕的麵粉就可以了,沒有另外加其他的添加劑喔😊

9 months ago
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請問奶油是用有鹽還是無鹽!?(我只有無鹽)

10 months ago
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作者回應

都可以的❤️😊

9 months ago
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好噠! 謝謝

10 months ago
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請問如果沒有顏色粉, 用水狀色素可以嗎? 謝謝

10 months ago
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作者回應

我是使用色膏,水狀色素的話,量不要太多,顏色使用都是微量加入調整

10 months ago
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如果不加蛋可以嗎?

10 months ago
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作者回應

蛋可以讓口感更好一些,不吃蛋的可以省略,但是麵粉量就不能加到115g,可能90-100左右

10 months ago