蔥燒自製雞蛋豆腐
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞蛋 (打散)
二顆
無糖豆漿
雞蛋的1.5倍
烘焙紙
一張
鹽
一匙
蔥(切段)
二支
辣椒絲
少許
醬油膏
一匙
-
1雞蛋加入無糖豆漿和鹽打散，順時針攪拌，筷子不要離開蛋液較不容易有氣泡 -
2找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜)，再將蛋液倒入容器內
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3鍋內加水放上蒸架把水煮滾後，把蛋液容器放入，蛋液蓋上鍋蓋，外鍋再蓋上蓋子，要留一個小縫蒸20-25分即為雞蛋豆腐
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4待稍為冷卻後，把雞蛋豆腐脫膜切一切
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5起油鍋後，熱鍋冷油，把雞蛋豆腐放下去正反面都煎到微焦
-
6再把蔥段和辣椒絲放進去稍為爆香
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7鍋邊淋入醬油膏，有點起泡有香氣後，加入水煮入味(中途可以翻面一下)即完成
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8貼心小提醒： 1.蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液的容器和蛋液的深度而有所不同，時間上要自己再拿捏 2.蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以了 3.蛋液在攪拌時，不要打入太多的空氣，豆腐蒸出來會比較漂亮 4.若想讓蛋液更細，步驟1可以將蛋液過篩2.3次
小撇步
有空可以來私人後花園走走喔~~
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