蔥燒自製雞蛋豆腐 食譜ID: 195083

雞蛋加入無糖豆漿和鹽打散，順時針攪拌，筷子不要離開蛋液較不容易有氣泡

找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜)，再將蛋液倒入容器內

鍋內加水放上蒸架把水煮滾後，把蛋液容器放入，蛋液蓋上鍋蓋，外鍋再蓋上蓋子，要留一個小縫蒸20-25分即為雞蛋豆腐

待稍為冷卻後，把雞蛋豆腐脫膜切一切

起油鍋後，熱鍋冷油，把雞蛋豆腐放下去正反面都煎到微焦

再把蔥段和辣椒絲放進去稍為爆香

鍋邊淋入醬油膏，有點起泡有香氣後，加入水煮入味(中途可以翻面一下)即完成

貼心小提醒： 1.蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液的容器和蛋液的深度而有所不同，時間上要自己再拿捏 2.蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以了 3.蛋液在攪拌時，不要打入太多的空氣，豆腐蒸出來會比較漂亮 4.若想讓蛋液更細，步驟1可以將蛋液過篩2.3次