彩虹薯仔暖沙律配黑松露油醋汁

1黑松露油醋汁: 黑松露醬 1湯匙 白酒醋 1湯匙 橄欖油 半湯匙 番茜 (切碎) 1湯匙 （將以上材料拌匀）

21. 薯仔洗淨，用一小煲將薯仔放入，加入清水(水要蓋過薯仔)，中火煮滾後，轉小火蓋上煲蓋煮約5分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗5分鐘，直至薯仔熟透(可用筷子或牙韱可以穿過，即可)，盛起，瀝乾水份；用手輕壓，放入焗盤，加橄㰖油、海鹽及無鹽牛油拌匀。

32. 預熱焗爐，180度焗10 - 15分鐘，上碟，拌上黑松露油醋汁，即成。