百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

辣拌茄汁海鮮 (蝦+花枝)

辣拌茄汁海鮮 (蝦+花枝)

描述

阿母美美說這是很棒的宴客菜喲!聞到起鍋時的九層塔跟豆瓣醬的香氣就餓了!加上甜鹹的醬汁吸附海鮮的鮮美,配飯一流👍👍👍

54 說讚

時間

30 分鐘

食材

蝦與調味料
花枝與調味料
其他食材
醬汁
看全部食材 

步驟

  • <處理蝦> 將已退冰的蝦子沿背切開到蝦頭,除去沙筋與蝦頭內內臟並清洗乾淨,再用紙巾吸乾水分。蝦肉上灑少許鹽,再撒少許地瓜粉。我家使用生鐵鍋,所以下鍋前加適量橄欖油避免巴鍋,蝦肉朝下煎至金黃色,再翻反面煎到7分熟後,撈起備用。

  • &lt;處理花枝&gt;
將已退冰的花枝切開,將內臟清除洗淨,斜切薄片加入醃料抓醃幾下。
熱鍋加適量橄欖油,將花枝炒至7分熟後撈起被用。
阿母美美說醃料中加地瓜粉的目的,是為了讓醃料可以巴附在花枝上用的!

    <處理花枝> 將已退冰的花枝切開,將內臟清除洗淨,斜切薄片加入醃料抓醃幾下。 熱鍋加適量橄欖油,將花枝炒至7分熟後撈起被用。 阿母美美說醃料中加地瓜粉的目的,是為了讓醃料可以巴附在花枝上用的!

  • &lt;處理杏鮑菇&gt;
杏鮑菇切片後畫上幾刀,可以讓醬汁容易附著。切好下鍋乾煎炒軟後,撈起備用。

    <處理杏鮑菇> 杏鮑菇切片後畫上幾刀,可以讓醬汁容易附著。切好下鍋乾煎炒軟後,撈起備用。

  • &lt;處理其他食材&gt;
洋蔥去皮切片,蒜頭去皮,青蔥洗淨切段,薑切片,辣椒去籽切片。

    <處理其他食材> 洋蔥去皮切片,頭去皮,青洗淨切段,切片,辣椒去籽切片。

  • &lt;爆香&gt;
熱鍋加入適量橄欖油後,放入洋蔥、蒜頭、薑爆香,然後加入蕃茄醬、豆瓣醬炒香。
這個步驟好重要!
有炒香的豆瓣醬,食物入口時整個食慾大開啊~~~

    <爆香> 熱鍋加入適量橄欖油後,放入洋蔥頭、爆香,然後加入蕃茄醬、豆瓣醬炒香。 這個步驟好重要! 有炒香的豆瓣醬,食物入口時整個食慾大開啊~~~

  • &lt;食材煮入味&gt;
加入(食材列表的)醬汁、橘紅甜椒、青蔥、杏鮑菇煮入味。

    <食材煮入味> 加入(食材列表的)醬汁、橘紅甜椒、青杏鮑菇煮入味。

  • &lt;蝦+花枝+配料拌炒&gt;
將剛剛做好7分熟的蝦跟花枝、辣椒加入鍋內一起拌炒,起鍋前再放入九層塔拌炒到葉子變軟就可以起鍋了!

    <蝦+花枝+配料拌炒> 將剛剛做好7分熟的蝦跟花枝、辣椒加入鍋內一起拌炒,起鍋前再放入九層塔拌炒到葉子變軟就可以起鍋了!

2,983 瀏覽
avatar
我家阿母美美的熱炒廚房 12 食譜 44 粉絲

我家阿母是個專業主婦,每天最開心的事就是做菜~不時秀出熗鍋的熱炒手藝😂不希望她的獨家食譜失傳,所以在這邊紀錄起來,順便分享我從小吃到大的好滋味給大家😊

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 金針菇 涼拌小黃瓜 炒飯 雞蛋豆腐 南瓜 早餐 打拋豬 餅乾 炒麵 瓜仔肉 花椰菜 玉米濃湯 粽子 義大利麵 番茄 糖醋排骨 麻婆豆腐 娃娃菜 蕃茄燉牛肉 竹筍 湯麵 杏鮑菇 白菜滷 茄子 櫛瓜 台式泡菜 家常菜 香菇雞湯 三杯雞 雞湯 低脂高蛋白 番茄炒蛋 高麗菜 高麗菜飯 雞胸肉 糖葫蘆 豆腐 小黃瓜 滷肉 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 鮭魚 地瓜 馬鈴薯 排骨 蒸蛋 四季豆 雞肉