辣拌茄汁海鮮 (蝦+花枝)
阿母美美說這是很棒的宴客菜喲！聞到起鍋時的九層塔跟豆瓣醬的香氣就餓了！加上甜鹹的醬汁吸附海鮮的鮮美，配飯一流👍👍👍
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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將已退冰的蝦子沿背切開到蝦頭，除去沙筋與蝦頭內內臟並清洗乾淨，再用紙巾吸乾水分。蝦肉上灑少許鹽，再撒少許地瓜粉。我家使用生鐵鍋，所以下鍋前加適量橄欖油避免巴鍋，蝦肉朝下煎至金黃色，再翻反面煎到7分熟後，撈起備用。
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將已退冰的花枝切開，將內臟清除洗淨，斜切薄片加入醃料抓醃幾下。 熱鍋加適量橄欖油，將花枝炒至7分熟後撈起被用。 阿母美美說醃料中加地瓜粉的目的，是為了讓醃料可以巴附在花枝上用的！
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杏鮑菇切片後畫上幾刀，可以讓醬汁容易附著。切好下鍋乾煎炒軟後，撈起備用。
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洋蔥去皮切片，蒜頭去皮，青蔥洗淨切段，薑切片，辣椒去籽切片。
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熱鍋加入適量橄欖油後，放入洋蔥、蒜頭、薑爆香，然後加入蕃茄醬、豆瓣醬炒香。 這個步驟好重要！ 有炒香的豆瓣醬，食物入口時整個食慾大開啊～～～
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加入(食材列表的)醬汁、橘紅甜椒、青蔥、杏鮑菇煮入味。
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將剛剛做好7分熟的蝦跟花枝、辣椒加入鍋內一起拌炒，起鍋前再放入九層塔拌炒到葉子變軟就可以起鍋了！
