【厚生廚房】莧菜吻仔魚羹

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香軟的莧菜搭配吻仔魚,淡淡蒜香~經典家常,夏天熱熱喝~讓人忍不住多喝一碗!!

食材

莧菜 250克
吻仔魚 50g
蒜頭 適量
醬料
米酒 少許
雞粉 適量
適量
白胡椒粉少許 少許
高湯 適量
太白粉水 適量
  • 1 莧菜洗淨切段;吻仔魚洗淨瀝乾;蒜切末。
  • 2 煮一鍋水,將切成段的莧菜,放入沸水中汆燙一下,瀝乾備用。
  • 3 鍋內熱油,放入蒜末爆香至金黃色即成蒜酥,起鍋備用。
  • 4 將爆蒜酥用的同一炒鍋,倒入高湯煮沸,放入汆燙過的莧菜再次煮沸。
  • 5 放入吻仔魚,並加入少量的鹽、雞粉、米酒、白胡椒粉一起煮勻,最後以太白粉水勾芡。
  • 6 最後撒上蒜酥即成。
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小撇步

煮高湯最簡易的方式,就是用現成的雞湯塊加水煮沸即可。蒜酥是用來增添香味用的,如果不想放也可以。

2012/05/02 發表 2.4 萬 瀏覽

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肚子餓了

5 年前