熱量
食材
冷凍水餃
15顆
玉米粉
5g
開水
50g
  • 1
    開小火倒油,將冷凍水餃排列於平底鍋。 調玉米粉水倒入鍋中,約水餃1/3的高度。
  • 2
    轉中火蓋上鍋蓋,燜煮約10分鐘,待水餃都膨脹就開鍋蓋轉小火,慢慢等水收乾形成冰花的狀態。
  • 3
    等水收乾需要20~30分鐘左右,火愈大冰花的洞愈大,小火煎出來會比較完整。 完成之後用鍋鏟稍微把邊邊鏟開,搖動鍋子讓煎餃整塊都能夠被晃動,取一個大圓盤蓋在鍋子上,小心顛倒過來倒扣於盤子上,即可享用美美酥脆的冰花煎餃囉!
小撇步

1. 玉米粉換成麵粉也可以,比例一樣是粉:水=1:10,我個人覺得玉米粉做出來會比麵粉脆。

2. 玉米粉水調好放置一段時間會沉澱,要倒之前再攪拌均勻。

3. 火不能太大,否則外圍的水還沒收乾中間已經焦了。

4. 煎好要趁熱吃,不然底部就不脆了。

2017/03/31 發表 3,410 瀏覽
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