無法控溫烤箱烤迷迭香歐式麵包(有彩蛋)
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
準備高筋麵粉約220g、中筋麵粉110g、
-
糖15g(差不多大茶匙一匙)、快速酵母粉1/4小茶匙、鹽3/4小茶匙
-
將粉類的-高筋麵粉、中筋麵粉、還有鹽先放在一個大盆子內攪拌均勻。
-
將快速酵母粉、糖放入約180ml牛奶裡。
-
把牛奶分三次倒入麵粉中攪拌均勻。 攪拌後讓粉團靜置約20分鐘。
-
加入新鮮迷迭香和黑胡椒粉。
-
在桌上鋪上一層保鮮膜，取出粉團揉製成麵團。如果覺得黏手可再手上拍些手粉。 將揉製好的麵糰放入乾淨大碗中進行第一次發酵-約要1-1,5小時。(我自己的發酵方法就是放入大同電鍋，開啟保溫模式。)
-
第一次發酵完成後取出腫了一倍大的麵團。
-
將其分成幾個小圓團，溫柔地輕柔成圓球。
-
蓋上保鮮膜，進入大同電鍋按下保溫進行第二次發酵，約20分鐘左右。
-
20分鐘之後這些麵團又會脹大一倍了 (哇賽好驚人的樣子~)
-
這時候取出麵團，揉一下塑形，可以在上頭輕撲上些麵粉，並在麵團表面劃上兩刀。 然後在裂口上補上奶油或是橄欖油、這樣裂口才會漂亮。最後噴上一點水，送入烤箱。
-
番外篇~迷迭香起士火腿麵包 這個番外篇呢，是由於我做夏威夷有名的小吃 Spam musubi 午餐肉煎蛋壽司 還有剩下一些起士片跟午餐肉片，索性就把他們切一切包入內餡啦。
-
這樣不僅不浪費食物，更為了這個迷迭香歐風麵包更添不一樣的風味。
-
小撇步
這邊開始就是另一個重點了：怎麼樣使用超級陽春只有兩條導熱燈管的無法控溫小烤箱烤麵包呢?
1. 在麵團表面鋪上一層錫箔紙(到最後幾分鐘再揭開，以上色。)
2.採分段烤麵包方式，我自己是第一次轉五分鐘、然後觀察一下麵包、(取出再撒些水)
第二次烤四分鐘、第三次取出錫箔紙再烤三分鐘讓其上色。
以上就是對付這種陽春小烤箱的小撇步啦~沒辦法誰讓我男票不花錢給我買專業點的烤箱咧~
![烤洋蔥甜蛋[烤箱/省事/懶人]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F98345%2F539927c194e1b4ef.jpg&width=200)
![烤蔥蛋[烤箱/省事/懶人]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F98439%2Ff7d78e9e6de32add.jpg&width=200)
