Mei Mei Chang 82 食譜 944 粉絲 追蹤 青蔥肉鬆蛋糕 描述 肉鬆蛋糕甜甜、鹹鹹讓人一口接一口,烘烤後的青蔥香味更是讓人口齒留香呢! 190 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蔥綠 2支 火腿片 一片 肉鬆 適量 白芝麻 少許 10寸方形模(8寸圓形) 1個 沙拉醬 適量 蛋糕體 蛋黃 4顆 低筋麵粉 80克 牛奶 80克 液態油+無鹽奶油 50克 蛋白 4顆 細砂糖 60克 步驟 青蔥、火腿切細末備用。 燙麵法: 牛奶、10克奶油、40克沙拉油放入小鍋加熱出現小細泡熄火。 倒入過篩後的麵粉拌勻,加入蛋黃(一個個加)拌勻後過篩備用。 蛋白加糖打發出現小彎勾。持手動打蛋器,麵糊裡加入蛋白霜(分三次加入)拌勻,攪拌方法勿畫圈!由下而上輕輕抖落重複拌勻即可,最後再用刮刀檢查是否拌勻。 拌好的麵糊倒入模具裡,大振兩下,撒上蔥綠、火腿、肉鬆、芝麻,入烤箱150度烤40分鐘。出爐後一樣大振兩下,撕去邊紙放涼。 蛋糕體分兩層抹上沙拉醬,撒上肉鬆(量的部分依個人喜好)。 7,600 瀏覽 2017/03/28 發表