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肉鬆蛋糕甜甜、鹹鹹讓人一口接一口,烘烤後的青蔥香味更是讓人口齒留香呢!

食材
蔥綠
2支
火腿片
一片
肉鬆
適量
白芝麻
少許
10寸方形模(8寸圓形)
1個
沙拉醬
適量
蛋糕體
蛋黃
4顆
低筋麵粉
80克
牛奶
80克
液態油+無鹽奶油
50克
蛋白
4顆
細砂糖
60克
  • 1
    青蔥、火腿切細末備用。
  • 2
    燙麵法: 牛奶、10克奶油、40克沙拉油放入小鍋加熱出現小細泡熄火。 倒入過篩後的麵粉拌勻,加入蛋黃(一個個加)拌勻後過篩備用。
  • 3
    蛋白加糖打發出現小彎勾。持手動打蛋器,麵糊裡加入蛋白霜(分三次加入)拌勻,攪拌方法勿畫圈!由下而上輕輕抖落重複拌勻即可,最後再用刮刀檢查是否拌勻。
  • 4
    拌好的麵糊倒入模具裡,大振兩下,撒上蔥綠、火腿、肉鬆、芝麻,入烤箱150度烤40分鐘。出爐後一樣大振兩下,撕去邊紙放涼。 蛋糕體分兩層抹上沙拉醬,撒上肉鬆(量的部分依個人喜好)。
2017/03/28 發表 1,792 瀏覽
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