白醬蘑菇培根義大利麵

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想吃淋上香濃白醬的蘑菇培根義大利麵嗎?在家就可以自己煮啦!
香濃又味美,絕對不輸外面外面賣的喔~

份量2人份

食材

兩人份
義大利麵 約125g
培根 4大片
蘑菇 7~10朵或罐頭
洋蔥 半顆
蒜頭 2瓣
白醬
蛋黃 1顆
鮮奶 1大碗(碗公)
麵粉 1大匙
調味
黑胡椒粉 適量
義大利香料 適量
洋香菜葉 適量
適量
帕馬森起司粉 適量
  • 1蒜頭切末,蘑菇、洋蔥切片,培根切成每片約2公分。 ※蘑菇視大小7~10顆。
  • 2燒一鍋水煮滾,加一小匙鹽,義大利麵大概抓1/4包的份量(以一包500g算,1/4包約是兩人份)以傘狀下鍋。 喜歡有點嚼勁煮12~15分鐘,喜歡軟爛口感可以煮近20分鐘。
  • 3煮好先撈起,可以加點橄欖油拌一下才不容易黏一團,或直接先裝盤。
  • 4鍋子不用加油,直接把培根放上去鋪滿鍋面,小火煎,待培根出油加蒜末一起炒香。
  • 5加洋蔥炒至半透明,加蘑菇一起炒熟。
  • 6鮮奶和蛋黃一起拌勻,加入鍋內稍煮一分鐘。
  • 7一分鐘後轉中小火,加入一大匙麵粉拌勻,然後慢慢攪拌,醬汁會越來越濃稠(不要煮到滾),煮到喜歡的稠度時關火,加入鹽、黑胡椒、義大利香料、洋香菜調味。
  • 8調味料是這幾種,在全聯都買得到喔。
  • 9把義大利麵裝盤,淋上醬料,灑上帕馬森起司粉,再灑一點義大利香料和洋香菜裝飾就完成囉~
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小撇步

🍒以上食譜為兩人份。
🍒我的經驗是一包(500g)義大利麵抓1/4份量剛好足夠兩人份。
🍒煮麵時間僅供參考,還是要依實際麵體的硬度為主。
🍒加入蛋奶液後注意火侯,千萬不要煮到滾,會變蛋花。
🍒蘑菇可以用新鮮或罐頭的,不過新鮮的感覺比較香,口感也比較好。

2017/03/27 發表 6.7 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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請問麵粉是用哪種呢?

2 months ago
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作者回應

高中低筋都可以用

a month ago
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請問牛奶一大碗是幾c.c?

3 months ago
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作者回應

一個碗公,大約350~400cc.左右

3 months ago
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請問剩下的白醬能繼續放嗎?若可以能再放多久?

3 months ago
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作者回應

冰起來三天內吃完喔

3 months ago
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請問任何麵粉都可以嗎?謝謝

4 months ago
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作者回應

高中低筋都可以用喔

4 months ago
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用鮮奶油的話是要用動物性的鮮奶油嗎?如果用鮮奶油還需要用麵粉嗎?

5 months ago
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作者回應

是用動物性鮮奶油,建議還是要加麵粉,鮮奶油主要是香氣,麵粉是濃稠度

5 months ago
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請問ㄧ定要加麵粉嗎?若不加麵粉可以嗎

6 months ago
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作者回應

可以,但是會比較稀喔

6 months ago
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請問麵粉是用低筋麵粉嗎

7 months ago
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作者回應

都可以用

7 months ago
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如果以四人份,牛奶要倒多少?加幾顆蛋黃?

9 months ago
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作者回應

蛋黃2顆,鮮奶大概兩個大碗公的量

9 months ago
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請問鮮奶是用什麼的

9 months ago
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作者回應

全脂鮮奶

9 months ago
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加蛋黃,那蛋白呢?丟掉嗎?

9 months ago
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作者回應

如果有肉類料理,可以把蛋白和肉一起醃一下再下鍋料理,這樣肉㑹更滑嫩;或是可以留下來做杏仁薄片、天使蛋糕等西點;如果暫時用不到,可以密封好直接冰冷凍,要用時再拿出來退冰使用。

9 months ago