草莓生乳酪蛋糕

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最近好多人在做生乳酪蛋糕,趕在草莓季結束前也來跟流行,做出浪漫粉紅、冰涼美味又好吃的草莓蛋糕~

<參考小星星廚房>

食材
6"圓形活動模
1個
餅乾底
消化餅乾
100g
無鹽奶油
40g
草莓生乳酪蛋糕糊
草莓小丁
120g
草莓對半切
約13顆
吉利丁片
3片
動物鮮奶油
120g
紅麴粉或草莓粉
1/4t
奶油乳酪
200g
細砂糖
50g
無糖優格
100g
表面裝飾
新鮮草莓
隨意
防潮糖粉
少許
  • 1
    <製作餅乾底>:奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化,消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎成粉末狀,再加入液化奶油混勻。
  • 2
    將餅乾倒入模底,用扁平湯匙用力壓平、壓緊,再將模放入冷凍庫冰至少半小時讓餅乾底凝固。
  • 3
    <製作草莓生乳酪蛋糕糊>:草莓切小丁和對半切片;吉利丁片用冷開水泡軟;動物鮮奶油加紅麴粉(或草莓粉)打發備用。
  • 4
    將回溫的奶油乳酪放入小鍋裡,加入細砂糖,隔著熱水攪拌軟化至滑順後,先將吉利丁片擰乾水份後加入攪拌至溶化,再加入優格、打發的鮮奶油和草莓丁拌勻。
  • 5
    自冷凍庫取出模型,在模邊緣和中間排放草莓對切片。
  • 6
    草莓生乳酪蛋糕糊倒入模型中,表面用刮刀抹平。
  • 7
    用草莓做表面裝飾後,再放入冰箱冷藏數小時讓蛋糕體凝固。
  • 8
    取出後,可撒點防潮糖粉,同時回溫2~3分鐘後再小心脫模切片食用(刀子要稍加熱,切面會較平整好看)。冰冰涼涼,濃濃草莓味,超好吃~
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2017/03/27 發表 9,825 瀏覽
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討論共 12 則

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可以冰冷凍嗎?

2 months ago
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作者回應

不行唷,若冰冷凍,取出後草莓解凍會出水,就不好吃了...

2 months ago
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請問優格可以不加嗎?

2 months ago
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作者回應

應該可以,可以試試看。

2 months ago
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請問一定要無糖優格嗎

4 months ago
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作者回應

若用有糖優格,食材裡的糖就減少用量即可。

4 months ago
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如果要做8吋 怎麼算

4 months ago
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作者回應

所有材料都X2。

4 months ago
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請問這個是做幾吋的?謝謝

4 months ago
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作者回應

食材裡有寫是6"的圓形活動模哦。

4 months ago
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要怎麼改呢?

5 months ago
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作者回應

8g的吉利丁粉和2大匙冷水泡至膨脹,將鮮奶油一半量用小火加熱後(剩另一半打發)倒入拌勻。

5 months ago
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請問可以改成吉利T粉嗎?

5 months ago
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作者回應

當然可以,只是步驟需做些微調整。

5 months ago
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3片吉利丁9克的意思嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

是,因為1片大約2.6-3g。

5 months ago
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請問,活動模的底部怎麼跟蛋糕分離比較方便呢?

5 months ago
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作者回應

若有長刀或長平鏟,由底部插入,就容易自底模移開了。

5 months ago
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請問~我吉利丁片用一樣的量做起來還是偏軟這樣是正常嗎?還是吉利丁不夠?

5 months ago
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作者回應

我用的吉利丁片一片大約近3g,不知您用的尺寸是否一樣?
是否成品冷藏不夠久呢?

5 months ago